Si quieres disfrutar de un plato tradicional lleno de sabor y tradición, los boquerones en escabeche de la abuela son una opción perfecta. Este clásico de la cocina española es una receta que ha pasado de generación en generación, conservando su delicioso sabor y siendo siempre un éxito en las mesas familiares.
Ingredientes para los boquerones en escabeche:
- 1 kilo de boquerones frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Una vez que tengas todos estos ingredientes listos, es hora de ponerse manos a la obra con la preparación de los boquerones en escabeche. Sigue estos pasos y obtendrás un plato exquisito:
Paso 1: Limpia los boquerones:
Comienza por lavar los boquerones bajo el grifo, asegurándote de retirar cualquier impureza o escamas que puedan tener. Luego, corta las cabezas y retira las vísceras cuidadosamente. Abre los boquerones por la mitad y retira la espina central. Una vez limpios, colócalos en un recipiente con agua fría y sal durante aproximadamente 30 minutos para eliminar cualquier posible sabor fuerte.
Paso 2: Prepara el escabeche:
En una sartén grande, vierte un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade el pimentón y el vinagre de vino blanco. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y forma una especie de salsa.
Paso 3: Cocina los boquerones:
Una vez que el escabeche esté listo, escurre los boquerones y añádelos a la sartén. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que se impregnen bien de la salsa. Es importante no sobrecocinarlos para que no se vuelvan demasiado blandos.
Paso 4: ¡A disfrutar!
Una vez que los boquerones en escabeche estén listos, retíralos del fuego y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Después, puedes guardarlos en un frasco esterilizado y cubrirlos con aceite de oliva para que se conserven bien. Los boquerones en escabeche son ideales para disfrutar como tapa o acompañamiento en cualquier ocasión.
¿Puedo usar boquerones en conserva en lugar de frescos?
Sí, puedes utilizar boquerones en conserva si no encuentras boquerones frescos. Sin embargo, el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo se conservan los boquerones en escabeche?
Si se almacenan correctamente en un frasco esterilizado y cubiertos con aceite de oliva, los boquerones en escabeche pueden durar hasta 2 semanas en el refrigerador.
¿Puedo agregar otros ingredientes al escabeche?
Claro, puedes personalizar la receta según tus gustos. Algunos ingredientes adicionales que puedes agregar al escabeche son laurel, clavo de olor o incluso unas gotas de limón.
¿Puedo congelar los boquerones en escabeche?
Sí, puedes congelar los boquerones en escabeche, pero ten en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al descongelarlos.
¿Cuál es la mejor forma de servir los boquerones en escabeche?
Los boquerones en escabeche se pueden servir fríos como tapa o acompañamiento de otros platos. También puedes disfrutarlos en una ensalada o en un bocadillo.
¿Hay variaciones regionales de esta receta?
Sí, cada región en España puede tener su propia versión de los boquerones en escabeche, con pequeñas variaciones en los ingredientes o en la forma de prepararlos.
¿Los boquerones en escabeche son saludables?
Los boquerones en escabeche son una opción saludable, ya que los boquerones son ricos en ácidos grasos omega-3 y el escabeche es una forma de conservar los alimentos sin necesidad de utilizar muchos conservantes.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de boquerones en escabeche de la abuela. ¡Buen provecho!