Lomo en manteca: la receta tradicional que conquistará tu paladar

¿Qué es el lomo en manteca?

El lomo en manteca es un plato tradicional de la gastronomía española que se ha ganado un lugar en los corazones de los amantes de la buena comida. Se trata de una receta sencilla pero llena de sabor, que destaca por la jugosidad y ternura de la carne de cerdo cocinada lentamente en manteca de cerdo.

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Ingredientes para preparar lomo en manteca

Para preparar esta deliciosa receta tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kilogramo de lomo de cerdo
  • 500 gramos de manteca de cerdo
  • Sal y especias al gusto

Paso a paso para cocinar lomo en manteca

Paso 1: Preparar la carne

Lo primero que debes hacer es asegurarte de que el lomo de cerdo esté limpio y sin exceso de grasa. Puedes pedirle a tu carnicero de confianza que lo prepare para ti, quitando la grasa y cortándolo en filetes de aproximadamente 2 centímetros de grosor.

Paso 2: Salpimentar la carne

Una vez que tengas los filetes de lomo preparados, es hora de sazonarlos. Espolvorea sal y tus especias favoritas por ambos lados de la carne. Puedes utilizar pimienta, tomillo, romero o cualquier otra especia que te guste.

Paso 3: Cocinar la manteca

En una cacerola grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio-bajo. Es importante que la temperatura no sea demasiado alta para evitar que la manteca se queme.

Paso 4: Dorar los filetes de lomo

Una vez que la manteca esté derretida, coloca los filetes de lomo en la cacerola y cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Esto le dará un sabor y textura deliciosos a la carne.

Paso 5: Cocinar a fuego lento

Una vez que los filetes estén dorados, reduce el fuego a medio-bajo y cocina el lomo en manteca durante aproximadamente 2 horas. Esto permitirá que la carne se cocine lentamente y se impregne de todo el sabor de la manteca.

Paso 6: Reposar y servir

Una vez que la carne esté tierna y jugosa, retírala de la cacerola y déjala reposar durante unos minutos antes de servirla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté aún más sabrosa. Puedes acompañar el lomo en manteca con patatas fritas, arroz blanco o una ensalada fresca.

Preguntas frecuentes sobre el lomo en manteca

¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?

Aunque la receta tradicional se hace con lomo de cerdo, puedes probar con otras carnes como el lomo de ternera o incluso el pollo. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar.

¿Se puede refrigerar el lomo en manteca sobrante?

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Sí, puedes refrigerar el lomo en manteca sobrante en un recipiente hermético durante varios días. Para recalentarlo, simplemente coloca los filetes en una sartén caliente hasta que estén calientes. Recuerda que la manteca se solidificará en frío, pero volverá a derretirse al calentarla.

¿Es una receta saludable?

El lomo en manteca es un plato muy sabroso pero también bastante calórico debido al uso de la manteca de cerdo. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada. Si estás buscando una opción más saludable, puedes utilizar aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo.