Preparación del ibérico
El ibérico es una carne de alta calidad que se presta perfectamente a la cocción a la plancha. Para cocinarlo como un experto, es importante seguir algunos pasos clave. En primer lugar, asegúrate de comprar un buen corte de ibérico. Pide a tu carnicero que te deshuese el lomo y te lo corte en filetes de un grosor de aproximadamente 1.5 cm.
Paso 1: Preparación de la marinada
La marinada es la clave para darle sabor y jugosidad al ibérico. Para hacerla, mezcla en un recipiente salsa de soja, aceite de oliva, ajo picado, pimienta negra molida, y cualquier otra especia o hierba de tu elección. Coloca los filetes de ibérico en un recipiente y vierte la marinada por encima. Asegúrate de que todos los filetes estén completamente cubiertos y déjalos marinar en el refrigerador durante al menos una hora, aunque lo ideal es dejarlos marinar durante toda la noche para obtener los mejores resultados.
Cocinando el ibérico a la plancha
Paso 2: Preparación de la plancha
Antes de cocinar el ibérico, debes asegurarte de que la plancha esté lo suficientemente caliente. Precalienta la plancha a fuego medio-alto durante unos minutos antes de colocar los filetes. Si no tienes una plancha, puedes utilizar una sartén de hierro fundido o una parrilla.
Paso 3: Cocinando los filetes
Una vez que la plancha esté caliente, retira los filetes de la marinada y sécalos con papel de cocina. Colócalos en la plancha caliente y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes. Evita voltearlos con demasiada frecuencia para permitir que se forme una costra crujiente en el exterior. Recuerda, el ibérico es una carne magra, así que ten cuidado de no cocinarlo en exceso para evitar que se seque.
Consejos adicionales para cocinar el ibérico a la plancha como un experto:
Aquí tienes algunos consejos adicionales que te ayudarán a cocinar el ibérico a la plancha como un verdadero experto:
- Deja que los filetes de ibérico alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos. Esto ayudará a que se cocinen de manera más uniforme.
- No sobrecondimentes el ibérico. El sabor natural de esta carne es tan delicioso que solo necesita una marinada sencilla para realzar su sabor.
- No uses demasiado aceite en la plancha, ya que el ibérico liberará su propia grasa a medida que se cocine.
- Deja que los filetes de ibérico descansen durante unos minutos antes de servirlos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y mantenga la carne jugosa.
¿Cuál es la mejor forma de marinar el ibérico?
La marinada ideal para el ibérico es aquella que realza su sabor sin dominarlo. Una marinada simple de salsa de soja, ajo y especias básicas es suficiente para darle un toque de sabor sin ocultar la calidad de la carne.
¿Cuál es el punto de cocción recomendado para el ibérico a la plancha?
El ibérico es una carne magra y se cocina rápidamente. Se recomienda cocinarlo a fuego medio-alto durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para obtener un punto jugoso y rosado en el centro.
¿Puedo utilizar otros cortes de ibérico para esta receta?
¡Por supuesto! Esta receta funciona igual de bien con otros cortes de ibérico, como el secreto o la presa. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el grosor de los filetes.
Sigue estos pasos y consejos, y estarás disfrutando de un delicioso ibérico a la plancha cocinado como todo un experto en poco tiempo. ¡Buen provecho!