La escalivada es un plato tradicional de la gastronomía mediterránea que se caracteriza por su sabor delicioso y su facilidad de preparación. Con ingredientes simples y un proceso sencillo, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y sabrosa. En este artículo, te compartiré una receta paso a paso para que puedas disfrutar de una deliciosa escalivada en la comodidad de tu hogar.
¿Qué es la escalivada?
Antes de sumergirnos en la receta, es importante comprender qué es exactamente la escalivada. Se trata de una preparación culinaria que consiste en asar diferentes verduras, como pimientos, berenjenas y cebollas, en un horno o a la parrilla. Una vez que las verduras están asadas, se pelan y se cortan en tiras finas. Luego, se aderezan con aceite de oliva, sal y pimienta, y se dejan reposar para que los sabores se combinen. La escalivada se puede servir como guarnición, acompañamiento o incluso como plato principal. Su versatilidad y sabor hacen de esta preparación una favorita en muchas cocinas.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas grandes
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza lavando bien las berenjenas, los pimientos y las cebollas. Luego, colócalos en una bandeja apta para horno o directamente sobre la parrilla. Asegúrate de pinchar ligeramente las verduras con un tenedor para que el calor se distribuya de manera uniforme durante la cocción.
Paso 2: Asado de las verduras
Para asar las verduras, puedes utilizar un horno precalentado a 200°C o una parrilla a fuego medio-alto. Coloca las verduras en la bandeja o directamente sobre la parrilla y déjalas cocinar durante aproximadamente 30 minutos, volteándolas ocasionalmente para que se cocinen de manera pareja. Sabrás que están listas cuando la piel de las verduras esté bien asada y se note suave al tocarla con un tenedor.
Paso 3: Pelado y corte de las verduras
Una vez que las verduras estén asadas, retíralas del horno o de la parrilla y déjalas enfriar durante unos minutos. Este paso facilitará el pelado de la piel. Luego, con la ayuda de un cuchillo, pela cuidadosamente la piel de las verduras. Una vez peladas, córtalas en tiras finas y colócalas en un plato o bandeja de servir.
Paso 4: Aderezo y reposo
Para realzar el sabor de la escalivada, es necesario aderezar las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Vierte generosamente el aceite de oliva sobre las verduras y espolvorea la sal y la pimienta. Luego, con la ayuda de un tenedor, mezcla suavemente todos los ingredientes para que se distribuyan de manera uniforme. Deja reposar la escalivada durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen y se intensifiquen.
Paso 5: ¡A disfrutar!
La escalivada está lista para ser disfrutada. Puedes servirla como acompaña a carnes y pescados, como relleno de sándwiches o como plato principal junto con pan tostado o tortillas. ¡Experimenta y encuentra tu forma favorita de disfrutarla!
¿Puedo usar otras verduras para preparar la escalivada?
Sí, puedes experimentar con otras verduras como calabacines, tomates o champiñones. Sin embargo, recuerda que las verduras más comunes en la escalivada son las berenjenas, los pimientos y las cebollas.
¿Puedo hacer la escalivada en el asador?
Sí, puedes asar las verduras en un asador en lugar de utilizar un horno o una parrilla. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según las indicaciones del asador.
¿Puedo hacer la escalivada con antelación?
Sí, puedes preparar la receta de escalivada con anticipación y refrigerarla hasta el momento de servir. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y se mezclen aún más.
¡Ahora que conoces todos los pasos y secretos de la escalivada, no hay excusa para no prepararla en casa! Disfruta de este delicioso plato mediterráneo y sorprende a tus invitados con su sabor único. ¡Buen provecho!