La carrillera, uno de los cortes más deliciosos y jugosos de la carne, es un misterio para muchos amantes de la gastronomía. ¿Qué parte del animal es exactamente la carrillera? ¿Cómo se cocina? ¿Cuál es la mejor manera de aprovechar su sabor y textura única? En este artículo, desvelaremos todas estas incógnitas y te brindaremos información detallada sobre este exquisito corte. ¡Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber sobre la carrillera!
¿Qué es la carrillera?
La carrillera, también conocida como carrillada, es un corte de carne procedente de la parte muscular de las mejillas del animal. Generalmente se utiliza la carrillera de cerdo o de ternera debido a su sabor y textura excepcionales. Esta carne es extremadamente tierna y suculenta debido a que está compuesta principalmente por fibras musculares cortas y colágeno, lo que la convierte en un auténtico manjar.
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