Preparación de los ingredientes
Antes de adentrarnos en la elaboración de este exquisito potaje de garbanzos con acelgas y huevo duro, es crucial contar con todos los ingredientes frescos y listos para su uso. Para esta receta, necesitarás garbanzos, acelgas, huevos, cebolla, ajo, tomate, pan duro, pimentón, comino, pimienta negra, laurel y aceite de oliva virgen extra. Asegúrate de lavar adecuadamente las acelgas y los garbanzos, y de picar finamente la cebolla y el ajo para potenciar los sabores. Prepara también un buen caldo de verduras o pollo para darle mayor profundidad al caldo.
Elaboración paso a paso
Paso 1: Sofrito base
Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes y fragantes. Agrega el tomate rallado y cocina durante unos minutos hasta que se haya reducido un poco el líquido.
Paso 2: Añadir las acelgas y los garbanzos
Incorpora las acelgas previamente cortadas en trozos pequeños y los garbanzos escurridos a la cazuela. Remueve bien para que se integren con el sofrito y absorban todos los sabores. Agrega el pimentón, el comino, la pimienta negra y una hoja de laurel para darle un toque aromático.
Paso 3: Cocinar a fuego lento
Vierte el caldo caliente sobre la preparación y deja que el potaje hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos y las acelgas hayan cocido bien. Rectifica la sazón y ajusta la cantidad de sal si es necesario.
Paso 4: Cocer los huevos
Mientras el potaje se cocina, hierve agua en una olla aparte. Cuando esté hirviendo, introduce los huevos con cuidado y déjalos cocer durante unos 10 minutos para obtener un huevo duro perfecto. Una vez listos, pélalos y resérvalos.
Presentación y degustación
Llega el momento esperado, sirve el potaje en platos hondos y coloca encima medio huevo duro por ración. Acompaña este delicioso plato con unos trozos de pan duro para mojar en el caldo. ¡Disfruta de este reconfortante potaje de garbanzos con acelgas y huevo duro, ideal para los días más fríos!
¿Puedo utilizar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos?
Sí, puedes optar por usar garbanzos enlatados si deseas reducir el tiempo de cocción. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de añadirlos al potaje para eliminar el exceso de sal.
¿Se puede congelar este potaje?
Este potaje se conserva muy bien en el congelador. Simplemente déjalo enfriar completamente, guárdalo en recipientes herméticos y congélalo para disfrutarlo en otro momento. Recuerda descongelarlo adecuadamente antes de recalentarlo.