Ingredientes:
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 500 gramos de carne picada de cerdo
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Comienza por preparar el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega la zanahoria rallada, el pimiento rojo y el pimiento verde picados a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade la carne picada de cerdo a la sartén y cocina hasta que esté bien cocida. Salpimienta al gusto y mezcla todos los ingredientes para asegurarte de que estén bien combinados.
4. Retira del fuego y deja enfriar el relleno.
5. Mientras tanto, abre la pierna de cordero deshuesada en forma de libro, asegurándote de no cortar completamente. Esto permitirá que puedas rellenarla fácilmente.
6. Coloca el relleno en el centro de la pierna de cordero y enrolla cuidadosamente para cerrarla. Amarra con hilo de cocina o utiliza palillos para mantener el rollo de carne cerrado.
7. En una bandeja para horno, coloca la pierna de cordero rellena y rocía con un poco de aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta por encima.
8. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la bandeja en el horno. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la pierna de cordero esté dorada y cocida por completo.
9. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas.
¡Y eso es todo! Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa pierna de cordero rellena de carne picada. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales y seguramente será un éxito con tu familia y amigos. Acompaña con tus guarniciones favoritas y ¡buen provecho!
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para el relleno?
Sí, puedes usar carne de ternera o incluso una mezcla de varias carnes. Asegúrate de cocinar completamente el relleno antes de rellenar la pierna de cordero.
¿Cómo puedo conseguir una pierna de cordero deshuesada?
Puedes pedirle a tu carnicero que te deshuese la pierna de cordero, o también puedes hacerlo tú mismo si te sientes cómodo manipulando carne.
¿Cuál es la mejor forma de servir esta receta?
Puedes servir la pierna de cordero rellena con patatas asadas, verduras salteadas o una ensalada fresca. ¡Las opciones son infinitas! Sólo asegúrate de acompañarla con tus guarniciones preferidas.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la pierna de cordero rellena?
La pierna de cordero rellena se puede conservar en el refrigerador por 2-3 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para mantenerla fresca.
¿Puedo congelar la pierna de cordero rellena?
Sí, puedes congelar la pierna de cordero rellena sin problemas. Envuélvela bien en papel de aluminio o en film transparente antes de colocarla en el congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.