¿Qué es el pez de ternera y por qué es tan sabroso?
El pez de ternera es un corte de carne derivado del músculo pectoral de la ternera. Es conocido por ser un corte jugoso y tierno, ideal para preparar al horno. Su sabor profundo y su textura suave lo convierten en una opción perfecta para aquellos que buscan un plato principal memorable.
¿Cómo seleccionar la pieza perfecta de pez de ternera?
Cuando vayas a comprar pez de ternera, busca una pieza que tenga un color rojo oscuro y una textura firme. Evita las piezas que tengan un color opaco o que se vean pálidas, ya que esto podría ser una señal de que la carne no es fresca. También puedes pedirle al carnicero que te corte la pieza según tus preferencias, ya sea en filete o en un trozo entero.
Receta: Pez de ternera al horno con hierbas y especias
Ingredientes:
– 1 kilogramo de pez de ternera
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de romero picado
– 1 cucharada de tomillo picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Unta la mezcla de hierbas y especias sobre el pez de ternera, asegurándote de cubrir todos los lados.
4. Coloca la pieza de carne en una bandeja para hornear y cubre con papel aluminio.
5. Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne alcance la temperatura deseada. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 63°C.
6. Retira el papel aluminio y cocina por otros 10-15 minutos para que la superficie se dore ligeramente.
7. Saca el pez de ternera del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas y servir.
Recetas adicionales con pez de ternera
Pez de ternera al horno con patatas y zanahorias
Ingredientes:
– 1 kilogramo de pez de ternera
– 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una bandeja para hornear, coloca las patatas, las zanahorias y las cebollas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
3. Coloca el pez de ternera encima de las verduras y sazona con sal y pimienta.
4. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne alcance la temperatura deseada.
5. Retira el papel aluminio y cocina por otros 10-15 minutos para que el pez de ternera se dore ligeramente.
6. Sirve el pez de ternera junto con las verduras asadas. Puedes acompañarlo con una salsa de tu elección.
Pez de ternera al horno relleno de queso y espinacas
Ingredientes:
– 1 kilogramo de pez de ternera
– 200 gramos de queso crema
– 1 taza de espinacas frescas, picadas
– 2 dientes de ajo picados
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón pequeño, mezcla el queso crema, las espinacas, el ajo picado, la sal y la pimienta.
3. Corta el pez de ternera en una abertura en uno de los lados, creando un bolsillo para el relleno.
4. Rellena el bolsillo con la mezcla de queso y espinacas, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
5. Amarra la carne con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
6. Coloca el pez de ternera en una bandeja para hornear y sazona con sal y pimienta.
7. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne alcance la temperatura deseada.
8. Retira el papel aluminio y cocina por otros 10-15 minutos para que la superficie se dore ligeramente.
9. Deja que el pez de ternera repose antes de cortarlo en rodajas y servirlo.
El pez de ternera al horno es una opción deliciosa y versátil para disfrutar de un sabroso plato principal. Ya sea que lo prepares con hierbas y especias, lo acompañes con verduras asadas o lo rellenes de queso y espinacas, estarás seguro de disfrutar de una experiencia culinaria única. Aprovecha estas recetas y sorprende a tus invitados con un plato digno de un chef gourmet.
¿Puedo usar otros cortes de carne en lugar de pez de ternera?
Si no encuentras pez de ternera en tu localidad, puedes utilizar otros cortes de carne que sean adecuados para hornear, como el lomo de res o el solomillo. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de carne que elijas.
¿Puedo preparar el pez de ternera al horno sin especias?
Sí, puedes optar por sazonar el pez de ternera con sal y pimienta únicamente si prefieres un sabor más sencillo. Elige hierbas frescas como tomillo o romero para realzar su sabor natural.
¿Cuál es la temperatura interna adecuada para el pez de ternera?
Para un término medio, la temperatura interna del pez de ternera debe ser de 63°C. Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que la carne esté cocida a tu gusto.