Preparación de los ingredientes
¿Qué ingredientes necesitamos para esta deliciosa receta?
Para preparar los deliciosos filetes de ternera en salsa Karlos Arguiñano, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de ternera
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 200 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino tinto
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Paso a paso para preparar los filetes de ternera en salsa Karlos Arguiñano
1. Preparar los ingredientes
Comenzamos cortando las cebollas en juliana, picando los ajos finamente, rallando la zanahoria y cortando los pimientos en tiras. Reservamos todos los ingredientes por separado.
2. Salpimentar y enharinar los filetes
Sazonamos los filetes de ternera con sal y pimienta al gusto. Luego, los enharinamos ligeramente para conseguir un acabado más crujiente cuando los cocinemos.
3. Dorar los filetes
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadimos los filetes de ternera y los doramos por ambos lados hasta que estén bien sellados. Esto ayudará a mantener los jugos en la carne durante la cocción.
4. Preparar la salsa de ternera
En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregamos la cebolla. La cocinamos hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Luego, añadimos los ajos picados y los cocinamos por unos minutos hasta que estén fragantes.
5. Añadir los vegetales y deglasar con vino tinto
Agregamos la zanahoria rallada, los pimientos verdes y rojos en tiras y cocinamos por unos minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos. A continuación, añadimos el vino tinto y raspamos el fondo de la sartén para deglazarlo, incorporando todos los sabores y jugos.
6. Cocinar a fuego lento
Una vez deglazada la sartén, agregamos el caldo de carne y bajamos el fuego a medio-bajo. Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.
7. Servir y disfrutar
Una vez que la salsa haya reducido y espesado, retiramos los filetes de ternera de la sartén y los colocamos en un plato. Vertemos la salsa por encima de los filetes y los decoramos con perejil picado. ¡Ya están listos para ser servidos y disfrutados!
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, esta deliciosa salsa también combina muy bien con otros tipos de carne como el cerdo o el pollo. Puedes experimentar y adaptar la receta según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes.
¿Qué vino tinto puedo utilizar para deglasar la sartén?
Para esta receta, puedes utilizar un vino tinto seco. Elige uno de buena calidad que te guste beber, ya que el sabor del vino también se transmitirá a la salsa.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para hacerla en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos hasta el punto 6 y luego transfiere todos los ingredientes a la olla. Cocina a fuego lento durante 6-8 horas para obtener una carne extra tierna y una salsa deliciosa.
¿Puedo hacer esta receta sin vino tinto?
Si no deseas utilizar vino tinto, puedes sustituirlo por un poco más de caldo de carne. Aunque el vino aporta un sabor único a la salsa, el plato seguirá siendo delicioso sin él.
¿Puedo congelar esta receta?
Sí, puedes congelar tanto los filetes de ternera como la salsa sobrante en recipientes herméticos. De esta manera, podrás disfrutar de esta deliciosa receta en otra ocasión sin tener que volver a cocinar desde cero.