Preparación de la Salsa de Mariscos
Para empezar, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega cebolla picada y deja que se dore ligeramente. A continuación, incorpora ajos finamente cortados y revuelve hasta que desprendan su aroma.
Selección de los Mariscos Frescos
La frescura de los mariscos es clave para el éxito de esta receta. Opta por camarones, calamares y mejillones de calidad premium. Limpia y desgrana los mejillones, pela los camarones y corta los calamares en anillas.
Cocción de los Frutos del Mar
En una olla aparte, hierve agua con sal y agrega los mejillones hasta que se abran. Retíralos del fuego, filtra el caldo y reserva. En la misma olla, cocina los camarones y calamares hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
Elaboración de la Salsa de Tomate
En la sartén con cebolla y ajo, añade tomates pelados y triturados. Condimenta con sal, pimienta, orégano y una pizca de azúcar para reducir la acidez. Deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
Cocción de la Pasta
Cuece los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos al dente y reserva un poco del agua de cocción. Mezcla la pasta con la salsa de tomate y vierte parte del caldo de los mejillones para potenciar el sabor.
Combinación Final
Integra los frutos del mar a la pasta y revuelve suavemente para que se impregnen de la salsa. Añade perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen antes de servir.
¿Se pueden utilizar otros tipos de mariscos en esta receta?
Sí, puedes experimentar con diferentes frutos del mar según tus preferencias. La clave es mantener la frescura y calidad de los ingredientes.
¿Hay opciones vegetarianas para sustituir los mariscos?
Claro, puedes reemplazar los frutos del mar por vegetales como champiñones, espárragos y alcachofas para crear una versión vegetariana igualmente deliciosa.