Preparación del cordero al horno estilo segoviano
El cordero al horno estilo segoviano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Con su carne jugosa y tierna, este plato de origen castellano no deja indiferente a nadie. Si quieres disfrutar de un sabor auténtico y tradicional, no puedes dejar de probar esta receta. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo!
Ingredientes para el cordero al horno estilo segoviano
– 1 cordero lechal entero (aproximadamente 5 kg)
– Sal gruesa
– Ramitas de romero fresco
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 cabeza de ajos
Paso a paso para preparar el cordero al horno estilo segoviano
1. Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a una temperatura de 200 ºC. Mientras tanto, prepararemos el cordero.
2. Si has comprado el cordero entero, asegúrate de que esté completamente limpio y sin vísceras. Lava el cordero con agua fría y sécalo bien con papel de cocina.
3. A continuación, es hora de salar el cordero. Cubre toda la superficie de la carne con una capa gruesa de sal. Esto ayudará a que la carne se cocine lentamente y quede jugosa. Puedes utilizar sal gruesa o sal en escamas.
4. Una vez que hayas salado el cordero, colócalo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Añade unas ramitas de romero fresco y una cabeza de ajos sin pelar a la bandeja.
5. Rocía el cordero con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. El aceite ayudará a que la carne se dore y adquiera un delicioso sabor.
6. Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina el cordero durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Es importante que durante la cocción, reguemos la carne con su propio jugo varias veces para que se mantenga jugosa.
7. Pasado el tiempo de cocción, el cordero estará dorado y la carne tierna y jugosa. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté aun más sabrosa.
8. Como acompañamiento, puedes servir patatas asadas o una deliciosa ensalada de temporada. El cordero al horno estilo segoviano es un plato contundente por sí solo, por lo que no necesitarás muchos acompañamientos.
9. Sirve el cordero en rodajas y disfruta de su increíble sabor. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho gastronómico.
¡Y ahí lo tienes! Ahora sabes cómo preparar el cordero al horno estilo segoviano de forma tradicional. Anímate a seguir estos pasos y sorprende a tus invitados con este delicioso plato.
¿Qué es un cordero lechal?
Un cordero lechal es un cordero que todavía se alimenta exclusivamente de la leche materna. Su carne es muy tierna y tiene un sabor suave y delicado.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Si no encuentras cordero lechal, puedes utilizar otro tipo de carne de cordero, aunque el resultado no será tan tierno y jugoso como con el cordero lechal.
¿Puedo hacer esta receta sin horno?
El horno es fundamental para cocinar el cordero al estilo segoviano, ya que permite que la carne se cocine lentamente y adquiera un sabor y textura irresistibles. No recomendamos intentar hacer esta receta sin horno.
¿Cuál es el secreto para que el cordero quede jugoso?
El secreto está en la sal. Al cubrir el cordero con una capa gruesa de sal, se crea una costra que ayuda a que la carne se cocine lentamente y retenga sus jugos naturales. Además, regar la carne con su propio jugo durante la cocción también contribuye a que quede jugosa.