Ingredientes para la receta de chipirones en su tinta al estilo de Karlos Arguiñano:
Antes de sumergirnos en la preparación de estos exquisitos chipirones en su tinta, vamos a revisar los ingredientes necesarios para llevar a cabo esta receta que deleitará tu paladar. Asegúrate de contar con:
- 1 kg de chipirones frescos
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pizca de pimienta
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Tinta de calamar (puedes conseguirla en tu pescadería local o utilizar la que viene dentro de los propios chipirones)
Paso 1: Preparación de los chipirones
Comienza limpiando los chipirones, retirando el hueso, la piel y las aletas. Luego, córtalos en aros o rodajas, según tu preferencia. Puedes pedirle al pescadero que te los limpie si prefieres ahorrar tiempo en esta etapa.
Paso 2: Sofrito base
En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y agrega la cebolla picada finamente junto con los ajos también picados. Deja que se doren a fuego lento hasta que estén bien pochados y transparentes.
Pregunta al lector:
¿Te imaginas el aroma que empezará a impregnar tu cocina con este sofrío tan aromático?
Paso 3: Cocinando los chipirones
Añade los chipirones limpios a la sartén y sube el fuego para que se cocinen rápidamente. Agrega la tinta de calamar y remueve bien para que se mezcle con los chipirones. Deja que se cocinen durante unos minutos.
Paso 4: La magia final
Para culminar, vierte el vino blanco sobre los chipirones, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja que se cocine a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa se haya reducido.
Conclusión explosiva:
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unos deliciosos chipirones en su tinta al estilo de Karlos Arguiñano, un plato tradicional que te transportará a la mesa de un restaurante de alta cocina española en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes sobre la receta de chipirones en su tinta:
1. ¿Puedo congelar los chipirones en su tinta?
Sí, puedes congelar los chipirones en su tinta una vez que estén cocinados. Asegúrate de almacenarlos en un recipiente hermético para mantener su sabor y textura.
2. ¿Qué guarnición recomendarías para acompañar este plato?
Una buena opción de guarnición para estos chipirones en su tinta es arroz blanco o una ensalada fresca con vinagreta de limón para equilibrar los sabores.
3. ¿Se puede sustituir la tinta de calamar por otro ingrediente?
Si no consigues tinta de calamar, puedes omitirla en la receta, aunque es el ingrediente que le da ese color oscuro característico a la salsa de los chipirones en su tinta.