Preparación del bacalao
El bacalao es un pescado muy versátil y delicioso que se puede preparar de muchas formas diferentes, pero una de las recetas más clásicas y sabrosas es el bacalao con patatas y pimentón. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta exquisita combinación de sabores en tu propia cocina.
Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes: bacalao desalado, patatas, pimentón dulce, aceite de oliva, ajo, cebolla, perejil, sal y pimienta. Una vez que tengas todos los ingredientes listos, puedes comenzar con la preparación del bacalao.
Paso 1: Desalar el bacalao
Antes de cocinar el bacalao, es importante desalarlo para eliminar el exceso de sal. Para hacerlo, coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para asegurarte de que se desale por completo.
Una vez que el bacalao esté desalado, retíralo del agua y sécalo con papel absorbente. Si lo deseas, puedes desmenuzarlo en trozos más pequeños.
Paso 2: Preparar las patatas
Mientras el bacalao se desala, puedes comenzar a preparar las patatas. Lava las patatas y córtalas en rodajas finas. Luego, coloca las rodajas en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Cocina las patatas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas pero todavía firmes. Escúrrelas y reserva.
Paso 3: Preparar el sofrito
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade el pimentón dulce y revuelve bien para que se mezcle con el sofrito.
A continuación, agregue las patatas cocidas a la sartén y mezcle con el sofrito. Cocine por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, para que las patatas se impregnen con los sabores del sofrito.
Paso 4: Cocinar el bacalao y servir
Ahora es el momento de agregar el bacalao desalado a la sartén. Coloca los trozos de bacalao en la sartén junto con las patatas y el sofrito. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5-6 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Finalmente, espolvorea un poco de perejil picado por encima y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y sirve caliente.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes. El bacalao desalado tiene un sabor más suave y es menos salado que el bacalao fresco, por lo que es muy recomendable para esta receta.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la receta?
¡Por supuesto! Esta receta es muy versátil y puedes agregar otros ingredientes según tu gusto. Algunas opciones populares incluyen aceitunas, pimientos rojos o tomates. Experimenta y encuentra la combinación de sabores que más te guste.
¿Cuál es la mejor manera de desalar el bacalao?
La mejor manera de desalar el bacalao es ponerlo en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces durante ese período. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y a obtener un bacalao sabroso y jugoso.
Ahora que conoces esta deliciosa receta de bacalao con patatas y pimentón, no dudes en probarla y disfrutar del auténtico sabor del mar en tu plato. ¡Buen provecho!