¿Qué es el arroz negro?
El arroz negro es un plato típico de la cocina mediterránea que destaca por su color oscuro y su sabor único. A diferencia del arroz blanco convencional, el arroz negro se obtiene a partir del grano integral del cereal, que conserva su cáscara externa, conocida como salvado. Esta cáscara le proporciona al arroz negro su característico color y le añade una textura ligeramente crujiente.
Receta de arroz negro con calamar y gambas
El arroz negro con calamar y gambas es una deliciosa combinación de sabores del mar en un solo plato. Su preparación es sencilla y se puede disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te presentamos los pasos para preparar esta exquisita receta.
Ingredientes:
- 200 gramos de arroz negro
- 300 gramos de calamares
- 200 gramos de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado (aproximadamente 750 ml)
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y picando finamente la cebolla, los ajos y el tomate. Luego, corta en trozos pequeños los calamares y pela las gambas. Enjuágalos bien y reserva.
Paso 2: Sofrito
En una paellera o una cacerola grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picados y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
Paso 3: Añadir el arroz y el tomate
Añade el arroz negro y remueve bien para que se impregne del sofrito. Luego, agrega el tomate picado y mezcla todo junto. Cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
Paso 4: Añadir el caldo de pescado
A continuación, es el momento de añadir el caldo de pescado caliente a la paellera. La cantidad aproximada suele ser de tres partes de caldo por cada parte de arroz. Remueve bien y ajusta el nivel de sal y pimienta según tu gusto.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el arroz durante unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la paellera y para que el arroz se cocine de manera uniforme.
Paso 6: Añadir los calamares y las gambas
Añade los calamares y las gambas al arroz y mezcla todo bien. Cocina durante otros 5-10 minutos hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido todo el caldo.
Paso 7: Dejar reposar
Retira la paellera del fuego y cubre con una tapa. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el líquido.
Paso 8: ¡A disfrutar!
Sirve el arroz negro con calamar y gambas en platos individuales y decora con un poco de perejil picado o rodajas de limón. ¡Disfrútalo mientras aún esté caliente!
¿Puedo utilizar otro tipo de mariscos en esta receta?
Sí, puedes experimentar con otros mariscos como mejillones, almejas o langostinos según tus preferencias. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción y añadirlos al arroz en el momento adecuado para evitar que se sobrecuezan.
¿Puedo congelar el arroz negro sobrante?
Sí, puedes congelar el arroz negro sobrante en recipientes herméticos para conservarlo por más tiempo. Asegúrate de etiquetarlos con la fecha de congelación y descongélalos completamente antes de recalentarlos.
¿El arroz negro es saludable?
Sí, el arroz negro es una opción saludable debido a su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales. Además, los mariscos utilizados en esta receta aportan proteínas y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud.
¿Puedo hacer esta receta sin mariscos?
Sí, también puedes hacer una versión vegetariana o vegana de esta receta. Simplemente omite los mariscos y añade más vegetales como espárragos, champiñones o alcachofas para obtener un plato sabroso y lleno de sabor.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de arroz negro con calamar y gambas! ¡Bon appétit!