Qué es la fabada asturiana
La fabada asturiana es un plato tradicional de la cocina asturiana en España. Se trata de un guiso a base de fabes, que son unas judías blancas grandes y mantecosas, acompañadas de otros ingredientes como chorizo, morcilla, tocino y jamón. Es considerada como uno de los platos más representativos de la gastronomía asturiana y su preparación se ha transmitido de generación en generación.
Beneficios de la fabada asturiana
Además de ser un plato delicioso, la fabada asturiana tiene beneficios para la salud debido a los ingredientes que la componen. A continuación, te presentamos algunos de ellos:
- Judías blancas: Son una excelente fuente de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener un peso saludable. También son ricas en proteínas, lo que las convierte en una buena opción para vegetarianos y veganos.
- Chorizo y morcilla: Estos embutidos aportan un sabor intenso y característico a la fabada. Aunque son altos en grasas, también contienen proteínas y vitaminas del grupo B.
- Tocino y jamón: Estos ingredientes aportan un toque de sabor y jugosidad a la fabada. Sin embargo, es importante consumirlos con moderación debido a su alto contenido de grasa.
Ingredientes para preparar fabada asturiana en olla express
Para preparar esta deliciosa receta de fabada asturiana en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de fabes
- 200 gramos de panceta
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 100 gramos de tocino ahumado
- 100 gramos de jamón serrano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
Paso a paso para preparar fabada asturiana en olla express
Sigue estos sencillos pasos para preparar la fabada asturiana en olla express:
Paso 1: Remojar las fabes
Antes de cocinar las fabes, es importante remojarlas durante al menos 8 horas. Esto ayudará a ablandarlas y a reducir el tiempo de cocción. Lava bien las fabes y colócalas en un recipiente con agua fría. Deja que reposen durante toda la noche o durante el tiempo indicado en el paquete.
Paso 2: Preparar los ingredientes
Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates. Corta la panceta, los chorizos, las morcillas, el tocino ahumado y el jamón serrano en trozos pequeños. Esto facilitará la cocción y la distribución de los sabores.
Paso 3: Sofreír los ingredientes
En la olla express, calienta un poco de aceite de oliva y añade la panceta, los chorizos, las morcillas, el tocino ahumado y el jamón serrano. Sofríe los ingredientes durante unos minutos hasta que estén dorados y suelten su grasa.
Paso 4: Añadir las verduras
Añade la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates picados a la olla express. Cocina las verduras hasta que estén tiernas y hayan liberado su jugo.
Paso 5: Añadir las fabes
Escurre las fabes remojadas y añádelas a la olla express. Remueve bien para que se mezclen con los demás ingredientes.
Paso 6: Añadir agua y condimentos
Cubre las fabes con agua, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Añade una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Remueve nuevamente para homogeneizar los sabores.
Paso 7: Cocinar en la olla express
Coloca la tapa en la olla express y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 45 minutos, o según las instrucciones del fabricante de tu olla. Una vez que la olla haya alcanzado la presión adecuada, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante el tiempo indicado.
Paso 8: Dejar reposar y servir
Una vez que las fabes estén cocidas, apaga el fuego y deja que la olla express libere la presión de forma natural. Una vez que la presión se haya liberado por completo, abre la olla con cuidado y deja que la fabada repose durante unos minutos antes de servir.
1. ¿Puedo usar otras legumbres en lugar de las fabes?
Aunque las fabes son el ingrediente estrella de la fabada asturiana, puedes experimentar con otras legumbres como alubias blancas o judías pintas. El resultado será diferente, pero igualmente delicioso.
2. ¿Puedo congelar la fabada sobrante?
Sí, la fabada asturiana se congela muy bien. Asegúrate de enfriarla por completo antes de transferirla a recipientes herméticos aptos para congelación. Puedes disfrutar de una deliciosa fabada casera en cualquier momento.
3. ¿Cuál es la mejor forma de conservar la fabada?
Si no vas a consumir la fabada de inmediato, es recomendable guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá fresca durante 3-4 días. Recuerda calentarla adecuadamente antes de servirla.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de fabada asturiana en olla express y sorprende a tus seres queridos con un clásico de la gastronomía asturiana!