Los calamares a la sidra son un plato tradicionalmente español que destaca por su sabor exquisito y su textura tierna. En esta receta, te mostraré cómo prepararlos al estilo del reconocido chef Karlos Arguiñano, quien le agrega un toque especial con la sidra. Sigue estos pasos y descubre la deliciosa combinación de sabores que este plato tiene para ofrecer.
Ingredientes para los calamares a la sidra:
– 1 kilo de calamares frescos
– 2 cebollas
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 200 ml de sidra
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Paso 1: Preparación de los calamares
Comienza limpiando los calamares, retirando la piel y los intestinos. Luego, córtalos en anillos y reserva.
Paso 2: Preparación de las verduras
Pela y corta en juliana las cebollas, los pimientos y la zanahoria. Pica finamente los ajos.
Paso 3: Sofrito de las verduras
En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade los ajos picados y saltéalos hasta que estén dorados.
Paso 4: Cocinando las verduras
Agrega las cebollas y los pimientos a la sartén, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, agrega la zanahoria y continúa cocinando por unos minutos más.
Paso 5: Añadiendo los calamares
Incorpora los anillos de calamar a la sartén y mézclalos con las verduras. Cocina por unos minutos hasta que los calamares se vuelvan tiernos y cambien su color a blanco opaco.
Paso 6: La sidra y la cocción final
Es el momento de añadir la sidra. Viértela en la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Deja que la sidra se reduzca a fuego medio durante unos 10 minutos.
Paso 7: Sazón final
Prueba la mezcla y ajusta el sazón añadiendo sal y pimienta al gusto. Continua la cocción durante unos minutos más para que los sabores se integren completamente.
Paso 8: ¡Listo para servir!
Una vez que los calamares estén tiernos y los sabores se hayan mezclado correctamente, retira la sartén del fuego. Puedes servir los calamares a la sidra como plato principal o como una excelente guarnición.
¿Puedo utilizar calamares congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes utilizar calamares congelados si no tienes acceso a los frescos. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de empezar a cocinar.
¿La sidra puede ser sustituida por otro ingrediente?
Si no dispones de sidra, puedes usar vino blanco como alternativa. Sin embargo, debes tener en cuenta que esto modificará ligeramente el sabor del plato.
¿Cómo puedo variar esta receta?
Puedes agregar otros ingredientes como tomates, guisantes o incluso cambiar las especias utilizadas para personalizar el plato según tus preferencias.
Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de unos deliciosos calamares a la sidra Arguiñano en la comodidad de tu hogar. Prepara este plato tradicional y deleita a tus invitados con su sabor y textura únicos.