Si eres amante de los sabores y texturas crujientes, no puedes perderte esta deliciosa receta de oreja en salsa. Con ingredientes simples pero llenos de sabor, esta preparación se convertirá en la estrella de tu comida. Tanto si quieres sorprender a tus invitados como si buscas añadir variedad a tu menú semanal, este plato promete deleitar tu paladar de principio a fin.
Los ingredientes que necesitarás
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener los siguientes ingredientes a mano:
- 1 kg de orejas de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Paso a paso
Limpieza y preparación de las orejas de cerdo
Comienza por limpiar bien las orejas de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa o impurezas que puedan tener. Luego, córtalas en trozos medianos y reserva.
Preparación de las verduras
Pela y pica las cebollas y los ajos finamente. Luego, pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pica también los tomates y los pimientos en trozos pequeños.
Sofrito
En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Añade luego las zanahorias y los pimientos, y cocina por unos minutos más.
Añadir las orejas y la harina
Una vez que las verduras estén bien sofritas, agrega las orejas de cerdo a la olla. Remueve bien para asegurarte de que se impregnen de los sabores del sofrito. Espolvorea la cucharada de harina sobre las orejas y remueve nuevamente para que se mezcle bien.
Deglasear con vino blanco
Añade el vaso de vino blanco a la olla y remueve cuidadosamente para deglasear los sabores y despegar cualquier pedacito de comida que se haya quedado pegada al fondo. Deja que el vino se reduzca durante unos minutos.
Cocinar a fuego lento
Reduce la temperatura a fuego lento y añade los tomates picados a la olla. Deja que todo se cocine a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Rectificar el sabor
Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
Servir y disfrutar
Una vez que la carne esté bien cocida y tierna, retira la olla del fuego y deja reposar por unos minutos. Sirve las orejas de cerdo en salsa caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima como decoración. Acompaña con arroz blanco o puré de patatas y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas crujientes.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las orejas de cerdo en salsa?
El tiempo de cocción puede variar según la potencia de tu fuego y la cantidad de orejas que estés cocinando. Aproximadamente, debes calcular alrededor de una hora y media a dos horas para que la carne esté bien tierna y se despegue fácilmente del hueso.
¿Puedo hacer esta receta con orejas de cerdo pre-cocidas?
Aunque es preferible utilizar orejas de cerdo crudas para esta receta, puedes adaptarla utilizando orejas pre-cocidas. En este caso, simplemente reduce el tiempo de cocción y asegúrate de ajustar los tiempos y temperaturas según sea necesario para que la carne no se vuelva demasiado seca.
¿Puedo sustituir las orejas de cerdo por otro tipo de carne?
Si no encuentras orejas de cerdo o prefieres utilizar otro tipo de carne, puedes adaptar la receta. Algunas alternativas pueden ser carrilleras de cerdo o de ternera, rabo de toro o incluso pollo. Simplemente ajusta los tiempos de cocción según sea necesario para cada tipo de carne.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de oreja en salsa y que te animes a probarla en casa. ¡Buen provecho!