La temporada navideña llega llena de tradiciones culinarias y una de las delicias más esperadas es la sopa de Navidad con galets rellenos. Este plato tradicional de la cocina catalana es una verdadera joya gastronómica, llena de sabor y nostalgia.
La sopa de Navidad con galets rellenos es una receta que ha pasado de generación en generación en Cataluña. Se cree que sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando los galets, una pasta en forma de caracol, se convirtieron en una opción popular para las comidas festivas. Con el tiempo, se creó esta deliciosa sopa que se sirve en la cena de Nochebuena o en el almuerzo de Navidad.
El nombre galets proviene del catalán y significa “caracoles”. Estas pastas se rellenan tradicionalmente con carne picada y se cocinan en la sopa, absorbiendo todos los sabores de los ingredientes. La sopa se concentra en un caldo reconfortante y lleno de sabor, con verduras frescas, carne tierna y los galets rellenos como el ingrediente estrella.
La receta paso a paso
Ingredientes:
- 1 kilogramo de galets
- 400 gramos de carne de cerdo picada
- 400 gramos de carne de ternera picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada
- 2 ramas de apio picadas
- 200 gramos de guisantes
- Caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso 1: Comienza preparando los galets rellenos. En un recipiente, mezcla la carne picada de cerdo y ternera con la cebolla y el ajo picados. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Rellena cada galet con esta mezcla y reserva.
Paso 2: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la zanahoria y el apio picados y cocínalos hasta que estén tiernos. Luego, añade la carne de cerdo y ternera restante y cocina hasta que esté dorada.
Paso 3: Agrega los guisantes y cubre todo con caldo de carne. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante al menos una hora. Asegúrate de que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
Paso 4: Una vez que la sopa esté lista, agrega los galets rellenos y deja cocinar durante unos 15 minutos más, o hasta que estén al dente. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa de Navidad.
Consejos adicionales
Si quieres darle un toque extra de sabor a tu sopa de Navidad con galets rellenos, puedes agregar un poco de jamón ibérico picado por encima antes de servir. También puedes decorar con perejil fresco para realzar la presentación.
Recuerda que esta receta es simplemente una guía y puedes adaptarla a tus preferencias personales. Añade o sustituye ingredientes según tus gustos y aprovecha al máximo los productos de temporada para un resultado aún más delicioso.
Sí, puedes adaptar esta receta a una versión vegetariana utilizando ingredientes como tofu o seitán en lugar de la carne. También puedes optar por un caldo de verduras en lugar del caldo de carne.
Sí, puedes congelar la sopa sin problema. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de almacenarla en recipientes individuales. Para servirla, simplemente descongela y calienta a fuego lento, asegurándote de que los galets estén bien cocidos.
¿Cuál es el origen de los galets?
Los galets son una pasta originaria de Cataluña y se asemejan a caracoles debido a su forma. Se utilizan en diversas recetas como la sopa de Navidad, pero también se pueden encontrar en otros platos tradicionales de la región como la escalivada o el samfaina.