El pavo al horno es uno de los platos principales más populares para las celebraciones festivas, como Acción de Gracias o Navidad. Pero lograr que el pavo quede jugoso y tierno puede ser todo un desafío. Uno de los factores más importantes para obtener un resultado perfecto es el tiempo de cocción. En este artículo, te guiaré paso a paso para que descubras el tiempo de cocción perfecto para un suculento redondo de pavo al horno.
Escoge el pavo adecuado
Antes de comenzar a pensar en el tiempo de cocción, es fundamental escoger el pavo adecuado. Asegúrate de comprar un pavo fresco y de alta calidad. Si es posible, opta por uno de crianza orgánica o de corral. El tamaño del pavo también es importante, ya que el tiempo de cocción varía según su peso. Para un redondo de pavo al horno, generalmente se recomienda un pavo de alrededor de 5 a 7 kilogramos.
Prepara el pavo correctamente
Una vez que hayas escogido el pavo, es hora de prepararlo correctamente para obtener los mejores resultados. Primero, asegúrate de descongelar el pavo completamente si lo has comprado congelado. Esto puede llevar varios días en el refrigerador, así que asegúrate de planificar con tiempo. Luego, lava el pavo por dentro y por fuera con agua fría y sécalo completamente con papel absorbente. Asegúrate de retirar los menudillos internos y cualquier resto de plumas.
Marinado y condimentación
El marinado y la condimentación son pasos importantes para agregar sabor al pavo al horno. Puedes optar por un marinado líquido o una mezcla de especias secas. Si decides marinar el pavo, asegúrate de hacerlo durante al menos 24 horas antes de cocinarlo. Puedes utilizar una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Si prefieres utilizar una mezcla de especias secas, puedes mezclar hierbas como romero, tomillo, salvia y pimienta en un tazón y luego frotarlas por toda la superficie del pavo.
Calcula el tiempo de cocción
El cálculo del tiempo de cocción para un redondo de pavo al horno se basa en el peso total del pavo. Generalmente, se recomienda cocinar el pavo durante aproximadamente 20 minutos por kilogramo. Sin embargo, es importante verificar la temperatura interna del pavo con un termómetro para carne para asegurarte de que esté completamente cocido. La temperatura interna debe alcanzar al menos los 75 grados Celsius.
Controla la cocción
Mientras el pavo se cocina en el horno, es importante controlar la cocción para evitar que se seque. Para mantenerlo jugoso, puedes cubrir el pavo con papel de aluminio durante la primera mitad del tiempo de cocción y luego retirarlo para que se dore y se forme una deliciosa costra crujiente en la piel. Además, es recomendable regar el pavo con su propio jugo varias veces durante la cocción para mantenerlo jugoso y sabroso.
Déjalo reposar
Una vez que el pavo esté cocido, es importante dejarlo reposar antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y que la carne se vuelva aún más tierna. Cubre el pavo con papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo en lonchas.
¿Qué pasa si el pavo está muy dorado pero aún no está cocido por dentro?
Si el pavo está demasiado dorado en el exterior pero aún no está completamente cocido por dentro, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme, mientras continúa cocinándose hasta alcanzar la temperatura interna adecuada.
¿Cuáles son los signos de que el pavo está listo para ser sacado del horno?
Los signos de que el pavo está listo para ser sacado del horno incluyen que la piel esté dorada y crujiente, y que al insertar un termómetro en la parte más gruesa de la carne, la temperatura interna sea de al menos 75 grados Celsius.