Preparación de la carne y marinado
Para comenzar a preparar esta deliciosa receta de cerdo al horno al estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, necesitarás reunir los siguientes ingredientes: un trozo de carne de cerdo de buena calidad, preferiblemente lomo o pierna, ajo, limón, laurel, pimienta, aceite de oliva, sal y perejil fresco. El primer paso es limpiar y secar la pieza de carne con papel de cocina para luego hacer unos cortes superficiales en la superficie. Luego, prepara un marinado con ajo picado, el jugo de limón, hojas de laurel, pimienta, aceite de oliva, sal y perejil picado. Unta la mezcla sobre la carne, asegurándote de que penetre bien en los cortes que realizaste. Deja reposar en el refrigerador por al menos 2 horas, idealmente durante toda la noche, para que los sabores se intensifiquen.
Preparación de las verduras y la cama de cocción
Mientras la carne reposa en el marinado, puedes aprovechar para preparar las verduras que acompañarán este exquisito plato de cerdo al horno. Puedes elegir tus favoritas, como patatas, zanahorias, cebollas, pimientos y calabacines. Lava y corta las verduras en trozos medianos y dispónlas en una bandeja para horno, creando una «cama» sobre la que colocarás la carne más tarde. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y tus hierbas aromáticas preferidas, como romero o tomillo, para darle sabor a las verduras. Precalienta el horno a 180°C para asegurar una cocción uniforme.
Cocción perfecta en el horno
Una vez que la carne ha reposado en el marinado y las verduras están listas en la bandeja, es hora de llevar todo al horno para una cocción perfecta. Coloca el trozo de cerdo sobre las verduras y vierte un poco del marinado sobre la carne para mantenerla jugosa durante la cocción. Cubre la bandeja con papel de aluminio para que la carne se cocine en su propio jugo durante la primera parte del proceso. Luego, retira el papel de aluminio para que la superficie de la carne se dore y adquiera ese aspecto crujiente tan característico de las recetas al horno. Cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y dorada por fuera.
Servir y disfrutar
Una vez que el cerdo al horno esté listo, retira la bandeja del horno y deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve las jugosas rodajas de cerdo acompañadas de las verduras asadas, regando todo con los jugos de cocción que se han formado en la bandeja. Esta receta es perfecta para compartir con la familia y amigos en una comida especial o una celebración. El sabor intenso de la carne marinada con el toque de las hierbas y las verduras asadas seguramente conquistará a todos los comensales. ¡No olvides acompañar este plato con un buen vino tinto y pan recién horneado para una experiencia culinaria completa!
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, aunque la receta original se basa en cerdo, puedes experimentar con otras carnes como pollo o cordero siguiendo los mismos pasos básicos de marinado y cocción en el horno.
¿Cuál es la mejor forma de asegurarme de que la carne quede jugosa?
El secreto está en el marinado y en cocinar la carne a la temperatura adecuada. Asegúrate de no sobrecocinarla para que no se reseque, y siempre deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
¿Se puede preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes marinar la carne con antelación y dejarla lista para llevar al horno cuando sea el momento de cocinar. Esto te permitirá ahorrar tiempo y garantizar que los sabores se hayan impregnado completamente en la carne.