Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de calamares frescos
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de los calamares
Lo primero que haremos es limpiar los calamares. Retira la piel, las tripas y las aletas, reservando los cuerpos y los tentáculos. Corta los calamares en anillas y lávalos bien bajo el grifo. Escúrrelos y reserva.
Paso 2: Sofrito de verduras
En una sartén grande, sofríe la cebolla, los ajos picados, los pimientos cortados en tiras y el tomate troceado. Añade un poco de sal y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3: Incorporación de los calamares
Una vez que las verduras estén listas, añade los calamares a la sartén y mezcla todo bien. Deja cocinar unos minutos hasta que los calamares empiecen a soltar su jugo.
Paso 4: Añadir el vino y condimentos
Vierte el vaso de vino blanco sobre los calamares y deja que se evapore el alcohol. Salpimenta al gusto y remueve para que todos los ingredientes se integren y se impregnen de sabor.
Cocinando a fuego lento
Deja cocinar todo a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.
Servir y disfrutar
Una vez que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado ligeramente, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlos con arroz blanco o pan tostado.
¿Puedo sustituir el vino blanco por otro tipo de líquido?
Sí, si prefieres prescindir del vino blanco, puedes utilizar caldo de pescado o incluso agua.
¿Se pueden congelar los calamares sobrantes?
Sí, puedes congelar los calamares ya cocinados en un recipiente hermético para consumir en otra ocasión. Recuerda descongelarlos completamente antes de calentarlos de nuevo.
¡Disfruta de este plato tradicional con un toque familiar y sorprende a todos con el sabor de la auténtica receta de calamares a la riojana de la abuela!