La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y aunque tradicionalmente se prepara con alubias frescas, hoy en día también es posible disfrutar de deliciosas versiones utilizando alubias de bote. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar en casa la mejor fabada con alubias de bote, conservando todo su sabor y autenticidad.
Ingredientes necesarios para preparar la fabada con alubias de bote:
Para empezar, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- Alubias de bote
- Chorizo
- Morcilla
- Tocino
- Costilla de cerdo
- Cebolla
- Ajo
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Paso 1: Preparación de los ingredientes
En una olla grande, pon a cocinar las alubias de bote con agua hasta que estén tiernas. Por otro lado, corta en trozos pequeños el chorizo, la morcilla, el tocino y la costilla de cerdo. Pica finamente la cebolla y el ajo.
Paso 2: Sofrito y cocción de los ingredientes
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Añade el pimentón dulce y el azafrán, removiendo bien para que se integren los sabores. Luego, incorpora las carnes cortadas y deja que se doren ligeramente.
Consejo:
El secreto de una buena fabada está en cocinar los ingredientes a fuego lento, permitiendo que se mezclen todos los sabores y aromas.
Paso 3: Unión de todos los ingredientes
Una vez que las alubias estén tiernas, escúrrelas y añádelas a la olla con las carnes y el sofrito. Agrega un poco de agua de la cocción de las alubias y deja que todo se cocine junto a fuego muy bajo durante al menos una hora.
Paso 4: Rectificación de sazón y presentación
Prueba la fabada y corrige la sazón si es necesario con un poco de sal. Una vez que esté lista, sirve bien caliente y disfruta de este plato tradicional español que seguro conquistará tu paladar.
1. ¿Puedo añadir otros tipos de carne a la fabada?
Sí, puedes personalizar la receta agregando carne de cerdo, pollo o incluso mariscos, según tus preferencias.
2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la fabada en la nevera?
La fabada se conserva bien en la nevera por varios días, y de hecho, suele estar incluso más sabrosa al día siguiente de su preparación.
3. ¿Se puede congelar la fabada?
Sí, la fabada se puede congelar sin problemas. Solo asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético y descongelarla adecuadamente antes de calentarla nuevamente.