¿Qué son las carrilleras de cerdo?
Las carrilleras de cerdo son un corte de carne muy tierno y jugoso que se encuentra en la parte de las mejillas del cerdo. Son conocidas por su sabor intenso y su textura melosa. Son perfectas para cocinar a fuego lento, ya que se vuelven extremadamente tiernas y se deshacen en la boca.
Receta de carrilleras de cerdo al estilo Arguiñano
Si quieres preparar unas carrilleras de cerdo al estilo Arguiñano, estás en el lugar correcto. A continuación, te presentamos la mejor receta para disfrutar de este delicioso plato.
Ingredientes:
– 1 kg de carrilleras de cerdo
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 1 copa de vino tinto
– 1 vaso de caldo de carne
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Harina para rebozar
Paso a paso:
1. Comienza por limpiar bien las carrilleras, retirando cualquier resto de piel o grasa. Asegúrate de que estén bien secas antes de continuar.
2. En un plato hondo, coloca un poco de harina y pasa las carrilleras por ella para rebozarlas ligeramente.
3. En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade las carrilleras rebozadas. Cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados.
4. Retira las carrilleras de la cazuela y reserva.
5. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las cebollas picadas en juliana, los ajos picados finamente, las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo cortado en tiras.
6. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
7. Añade el tomate picado y cocina durante unos minutos más, hasta que el tomate se haya deshecho y haya soltado su jugo.
8. Vuelve a colocar las carrilleras en la cazuela y añade el vino tinto y el caldo de carne.
9. Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
10. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
11. Durante la cocción, puedes añadir un poco más de caldo si ves que la salsa se está reduciendo demasiado.
12. Una vez que las carrilleras estén cocidas, retíralas de la cazuela y tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave.
13. Vuelve a colocar las carrilleras en la cazuela junto con la salsa y calienta durante unos minutos más.
14. Prueba la salsa y ajusta el punto de sal y pimienta según tu gusto.
15. Sirve las carrilleras calientes acompañadas de la salsa y de una guarnición de tu elección, como puré de patatas o arroz blanco.
¡Y voilà! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas carrilleras de cerdo al estilo Arguiñano en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
Si no encuentras carrilleras de cerdo, puedes utilizar otro corte de carne similar, como el lomo de cerdo o la paleta de cerdo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
¡Claro que sí! Las carrilleras de cerdo son perfectas para cocinar a fuego lento, por lo que hacer esta receta en una olla de cocción lenta es una excelente opción. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según las indicaciones de tu olla.
¿Puedo congelar las carrilleras de cerdo sobrantes?
Sí, puedes congelar las carrilleras de cerdo sobrantes. Simplemente asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético o en bolsas para congelar, y podrás disfrutarlas en otra ocasión sin problemas.
¿Cuánto tiempo duran las carrilleras de cerdo cocidas en el refrigerador?
Las carrilleras de cerdo cocidas pueden durar hasta 3 o 4 días en el refrigerador si se almacenan adecuadamente en un recipiente hermético. Asegúrate de dejar que se enfríen por completo antes de guardarlas en el refrigerador.