Ingredientes:
- 500 gramos de alubias carillas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 150 gramos de tocino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso 1: Comienza por lavar las alubias carillas y dejarlas en remojo durante la noche anterior. Esto ayudará a ablandarlas y acelerará el proceso de cocción en la olla express.
Paso 2: Una vez que las alubias estén listas, escúrrelas y resérvalas. Mientras tanto, prepara los ingredientes adicionales. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta en cuadritos el pimiento rojo y la zanahoria. Corta el tocino en trozos pequeños.
Paso 3: Enciende la olla express y colócala en el fuego. Agrega un chorrito de aceite de oliva y espera a que se caliente. Añade el tocino y cocínalo hasta que esté dorado.
Paso 4: A continuación, agrega la cebolla y el ajo picados a la olla. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, añade el pimiento rojo y la zanahoria picados. Cocina por 5 minutos más.
Paso 5: Incorpora el pimentón dulce y la hoja de laurel a la olla. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen con los aromas.
Paso 6: Añade las alubias carillas escurridas a la olla express. Agrega suficiente agua para cubrir las alubias por completo. Pon a punto de sal y pimienta al gusto.
Paso 7: Cierra la olla express y coloca la válvula en posición de cierre. Cocina las alubias carillas durante 20-25 minutos a fuego medio-alto desde el momento que la olla empiece a soltar vapor.
Paso 8: Una vez que las alubias carillas estén cocidas, apaga el fuego y deja que la olla express libere toda la presión antes de abrirla.
Paso 9: Sirve las alubias carillas bien calientes y disfruta de su sabor delicioso y su textura suave. Puedes acompañarlas con arroz blanco o pan tostado, según tu preferencia.
¿Puedo utilizar otra variedad de alubias?
Sí, puedes utilizar otras variedades de alubias en lugar de las alubias carillas. Cada variedad tiene su propio sabor y textura, así que siéntete libre de experimentar y encontrar tu favorita.
¿Cuánto tiempo se tarda en remojar las alubias carillas?
Es recomendable remojar las alubias carillas durante al menos 8 horas o durante la noche antes de cocinarlas en la olla express. Esto ayudará a ablandarlas y acelerará el tiempo de cocción.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la receta?
Sí, puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como chorizo, jamón serrano o vegetales adicionales como calabacín o apio. La receta básica se puede personalizar según tus preferencias.
Espero que esta receta de alubias carillas en olla express te anime a probarla en casa. ¡Disfruta de su sabor y rapidez en un solo plato!