Descubre la receta perfecta para preparar unas perdices en escabeche de forma rápida y sencilla utilizando una olla express.
Las perdices en escabeche son un plato tradicional muy apreciado en la gastronomía, su sabor intenso y la textura tierna de la carne hacen que sea una delicia para el paladar. En este artículo te enseñaremos cómo preparar estas perdices de forma fácil y rápida, utilizando una olla rápida para reducir considerablemente el tiempo de cocción. ¡Sigue leyendo para aprender los secretos de esta receta imprescindible en tu cocina!
Ingredientes para las perdices en escabeche
Para comenzar con esta receta, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- 2 perdices limpias y troceadas
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vinagre de vino
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso 1: Preparación de las perdices
Comienza limpiando y troceando las perdices, asegurándote de retirar cualquier resto de plumas que puedan quedar. Después, salpimienta las piezas de carne al gusto y reserva.
Paso 2: Sofrito de verduras
Pica finamente la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y los dientes de ajo. En la olla express, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén bien pochadas y doradas.
Paso 3: Añade las perdices y el resto de ingredientes
Una vez que las verduras estén listas, incorpora las perdices troceadas a la olla. Agrega la hoja de laurel, el vinagre de vino, el vino blanco y un poco más de sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Cocción en la olla rápida
Cierra la olla express y cocina las perdices a fuego medio-alto durante aproximadamente 15 minutos desde que la olla comience a soltar vapor. Una vez transcurrido el tiempo, retira la olla del fuego y deja que se enfríe lentamente para luego abrir con cuidado.
Servir y disfrutar
Una vez que hayas terminado la cocción, deja reposar las perdices en escabeche durante al menos 1 hora para que los sabores se potencien. Después, puedes servir este delicioso plato acompañado de unas patatas fritas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
¿Se puede utilizar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, aunque la perdiz es tradicional, puedes adaptar esta receta y utilizar pollo o conejo en su lugar, obteniendo también un resultado delicioso.
¿Se pueden conservar las perdices en escabeche?
Sí, las perdices en escabeche se conservan muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador por varios días, lo que permite disfrutar de este plato en diferentes ocasiones sin problemas.