¿Qué es la patatas a la riojana Berasategui?
Las patatas a la riojana Berasategui son un plato tradicional de la cocina española que se ha convertido en todo un clásico. Esta receta lleva el nombre del famoso chef Martín Berasategui, reconocido internacionalmente por su talento culinario. Con su toque personal, Berasategui ha elevado esta receta a otro nivel, creando una versión deliciosa y llena de sabor.
Ingredientes para preparar patatas a la riojana Berasategui
Para preparar las patatas a la riojana Berasategui necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 kilogramo de patatas.
– 200 gramos de chorizo ibérico.
– 2 cebollas grandes.
– 4 dientes de ajo.
– 1 pimiento rojo grande.
– 1 pimiento verde italiano.
– 2 tomates maduros.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
– Pimienta.
– Pimentón dulce.
– Caldo de carne.
Paso a paso para preparar patatas a la riojana Berasategui:
1. Comienza pelando y cortando las patatas en trozos medianos.
2. En una olla grande, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
3. Agrega las cebollas picadas y los ajos también picados. Sofríe hasta que estén dorados, revolviendo de vez en cuando.
4. Añade los pimientos rojo y verde picados a la olla y cocínalos hasta que estén tiernos.
5. Agrega el chorizo ibérico en rodajas a la olla y cocina durante unos minutos hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.
6. Añade los tomates picados a la olla y cocina hasta que se ablanden.
7. Agrega el pimentón dulce y mézclalo bien con los ingredientes de la olla.
8. Añade las patatas a la olla y remueve todo para que las patatas se impregnen del sabor de los demás ingredientes.
9. Añade suficiente caldo de carne para cubrir las patatas y sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
11. Una vez que las patatas estén listas, retira la olla del fuego y déjala reposar durante unos minutos.
12. Sirve las patatas a la riojana Berasategui bien calientes y disfruta de su auténtico sabor y delicioso aroma.
¿Puedo usar otro tipo de patatas?
Sí, puedes utilizar otro tipo de patatas, aunque las patatas de la variedad «agria» son las más recomendadas para este plato debido a su textura y sabor.
¿Qué puedo hacer si no tengo chorizo ibérico?
Si no tienes chorizo ibérico, puedes utilizar otro tipo de chorizo o incluso salchichas ahumadas para obtener un resultado similar.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las patatas a la riojana?
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las patatas y la potencia del fuego, pero generalmente toma alrededor de 30 minutos para que las patatas estén tiernas.
¿Se puede congelar este plato?
Sí, puedes congelar las patatas a la riojana Berasategui una vez que estén cocidas. Asegúrate de almacenarlas en recipientes herméticos para mantener su sabor y frescura.
¿Puedo agregar otros ingredientes a esta receta?
¡Por supuesto! Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como guisantes, zanahorias o incluso carne de cerdo. Experimenta y encuentra tu versión perfecta de las patatas a la riojana Berasategui.