¿Qué son las papas arrugadas con mojo picón?
Las papas arrugadas con mojo picón es un plato típico de la gastronomía canaria que se ha convertido en un verdadero icono de la cocina de las Islas Canarias. Se trata de unas papas pequeñas y de piel fina, cocidas en agua con sal hasta que se arrugan y se secan, creando una textura única y deliciosa. Acompañadas de un sabroso mojo picón, esta receta se ha convertido en un clásico imprescindible en cualquier mesa canaria.
Ingredientes para las papas arrugadas:
– 1 kg de papas pequeñas
– Agua
– Sal
Paso a paso:
1. Lava bien las papas debajo del grifo para eliminar cualquier suciedad.
2. En una olla grande, coloca las papas y cúbrelas con agua fría.
3. Agrega una cantidad generosa de sal al agua. Se recomienda utilizar aproximadamente 50 gramos de sal por cada litro de agua.
4. Pon la olla a fuego medio-alto y lleva el agua a ebullición.
5. Cocina las papas durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
6. Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y déjalas reposar durante un par de minutos para que se sequen y se arruguen.
Ingredientes para el mojo picón:
– 3 dientes de ajo
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de pimiento rojo picante
– Sal al gusto
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre
Paso a paso:
1. Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños.
2. En un mortero, añade los trozos de ajo junto con el comino, el pimentón dulce, el pimiento rojo picante y la sal.
3. Machaca todo junto hasta obtener una pasta homogénea.
4. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues machacando la pasta.
5. Por último, añade el vinagre y mezcla bien hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.
Sirviendo las papas arrugadas con mojo picón:
1. Coloca las papas arrugadas en un plato y sírvelas calientes.
2. Acompaña las papas con el mojo picón, ya sea vertiéndolo por encima o sirviéndolo en un pequeño cuenco para que cada comensal pueda añadir la cantidad que desee.
3. ¡Disfruta de este delicioso plato canario!
1. ¿Puedo utilizar otro tipo de papas en lugar de las pequeñas?
Sí, puedes utilizar papas más grandes o incluso papas nuevas. Sin embargo, el resultado final puede variar en términos de textura y sabor.
2. ¿Puedo hacer el mojo picón menos picante?
Por supuesto, puedes ajustar la cantidad de pimiento rojo picante según tu preferencia personal. Recuerda que el mojo picón tradicionalmente tiene un poco de picante, pero puedes adaptarlo a tu gusto.
3. ¿Cuál es la mejor manera de servir las papas arrugadas con mojo picón?
Las papas arrugadas con mojo picón son un plato versátil que puede servirse como guarnición para carnes y pescados, o incluso como aperitivo. También puedes disfrutarlas solas como un sabroso tentempié.
4. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar las papas arrugadas?
Las papas arrugadas se pueden conservar en la nevera durante aproximadamente 2-3 días. Sin embargo, te recomendamos consumirlas lo antes posible para disfrutar de su mejor sabor y textura.