Paso a paso para disfrutar de una deliciosa merluza a la riojana en sartén
¿Te encanta probar nuevas recetas de pescado? ¿Quieres sorprender a tu familia con un platillo sabroso y sencillo de preparar? ¡Entonces la merluza a la riojana en sartén es para ti! Este plato tradicional de la cocina española combina la frescura del pescado con el sabor intenso de una salsa a base de tomate, cebolla y pimiento. Sigue este paso a paso para lograr un resultado delicioso que te transportará directamente a la región de La Rioja.
Ingredientes para preparar merluza a la riojana en sartén
Antes de empezar, asegúrate de contar con todos los ingredientes necesarios. Para esta receta, necesitarás:
Para la merluza:
- 4 filetes de merluza fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para enharinar los filetes
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa a la riojana:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de tomate triturado
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta, y una pizca de azúcar
- Perejil fresco para decorar
Asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y a mano antes de comenzar la elaboración de este plato.
Elaboración de la merluza a la riojana en sartén
¡Es hora de ponerse manos a la obra! Sigue estos sencillos pasos para preparar la merluza a la riojana en sartén:
Paso 1: Preparar la salsa
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento cortado en trozos y deja que se pochen junto con la cebolla y el ajo.
- Cuando las verduras estén tiernas, incorpora el tomate triturado y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Añade una copa de vino blanco, sal, pimienta y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate. Deja que la salsa reduzca y espese ligeramente.
Paso 2: Preparar la merluza
- Lava y seca los filetes de merluza con papel de cocina. Salpimenta al gusto y enharínalos ligeramente.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, sella los filetes de merluza por ambos lados hasta que estén dorados.
Paso 3: Cocinar la merluza en la salsa
- Agrega los filetes de merluza a la salsa a la riojana en la sartén y cocina a fuego suave durante unos 5 minutos para que se integren los sabores.
- Si la salsa se ha espesado demasiado, puedes añadir un poco de caldo de pescado para aligerarla.
Una vez que la merluza esté cocida y la salsa haya tomado todos los sabores, ¡ya estará lista para servir! Decora con perejil fresco picado y acompaña este exquisito plato con un buen pan para mojar en la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de pescado para esta receta?
Si no encuentras merluza, puedes utilizar otro pescado blanco de carne firme, como la pescadilla o el bacalao.
¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y luego cocinar la merluza justo antes de servir para que esté en su punto.
¿Qué vino recomiendas para cocinar la salsa a la riojana?
Un vino blanco seco y ligero es ideal para esta receta, pero si prefieres un toque más intenso, puedes optar por un vino blanco con más cuerpo.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar una deliciosa merluza a la riojana en sartén, ¿te animas a sorprender a tus seres queridos con este exquisito plato? ¡Buen provecho!