Descubre el sabor tradicional andaluz del lomo en manteca colorá
Si hay algo que caracteriza la gastronomía andaluza, es la combinación perfecta entre sabor y tradición. Una de las recetas más emblemáticas de esta región es el lomo en manteca colorá, un plato delicioso que te transportará a los sabores auténticos de Málaga.
¿Qué es el lomo en manteca colorá?
El lomo en manteca colorá es una preparación de carne de cerdo adobada y cocida en manteca de cerdo. Esta receta tradicional andaluza destaca por su intenso sabor y su jugosidad, que se obtiene gracias al marinado en una mezcla de especias y hierbas.
En Málaga, el lomo en manteca colorá es uno de los platos más populares y se sirve tanto en bares y restaurantes como en las casas. Cada familia tiene su propia versión de la receta, pero todos coinciden en la importancia de utilizar productos frescos y de alta calidad para obtener el mejor resultado.
Ingredientes para preparar lomo en manteca colorá
Antes de comenzar con la preparación, es importante que cuentes con los ingredientes necesarios:
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 500 gramos de manteca de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar el lomo en manteca colorá
A continuación, te explicamos cómo preparar el lomo en manteca colorá paso a paso:
Adobar el lomo
Comienza cortando el lomo en trozos medianos y adoba la carne en un recipiente con los dientes de ajo picados, el pimentón dulce, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta con el adobo y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Cocinar la carne
En una cazuela grande, derrite la manteca de cerdo y añade los trozos de lomo adobados. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada por todos lados. Luego, reduce el fuego y deja cocinar durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
¡Y eso es todo! Ahora solo queda disfrutar del auténtico sabor andaluz del lomo en manteca colorá. Puedes servirlo como tapa, acompañado de pan, o como plato principal junto a unas papas fritas o una ensalada fresca.
¿Se puede utilizar otro tipo de carne?
Aunque la receta tradicional se prepara con lomo de cerdo, puedes experimentar con otros cortes de carne, como solomillo o cinta de lomo. El resultado será igualmente delicioso.
¿Cuál es el origen del lomo en manteca colorá?
Aunque es un plato muy popular en toda Andalucía, el origen del lomo en manteca colorá se remonta a la época de la matanza, cuando se buscaba aprovechar al máximo todas las partes del cerdo. La manteca de cerdo se utilizaba como conservante, y se cocinaba el lomo en ella para evitar su deterioro.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
El lomo en manteca colorá es un plato que se conserva muy bien en el refrigerador. Puedes mantenerlo en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.
¿Es una receta apta para vegetarianos?
No, el lomo en manteca colorá es una receta que contiene carne de cerdo, por lo que no es apta para vegetarianos. Sin embargo, existen versiones veganas que utilizan sustitutos de la carne.