¿Cómo preparar unas fabes con almejas al estilo de la abuela?
Las fabes con almejas son un plato tradicional asturiano que se ha transmitido de generación en generación, conservando el auténtico sabor de la cocina casera. Si quieres sorprender a tu familia con esta delicia, sigue esta receta paso a paso y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes para fabes con almejas al estilo tradicional
Para preparar unas fabes con almejas al estilo de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:
– Fabes (judías blancas)
– Almejas frescas
– Cebolla
– Ajo
– Pimentón dulce
– Laurel
– Aceite de oliva virgen extra
– Perejil fresco
– Sal
Paso 1: Remojo de las fabes
El primer paso es poner a remojo las fabes la noche anterior en agua fría con sal para que se hidraten y se ablanden. Este proceso es fundamental para que las fabes queden en su punto de cocción perfecto.
Paso 2: Sofrito de cebolla y ajo
En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados. El aroma que desprenden mientras se cocinan será el preludio de un plato delicioso.
Paso 3: Cocinar las fabes
Una vez que la cebolla y el ajo estén bien pochados, añade las fabes escurridas y cubre con agua. Agrega una hoja de laurel y deja cocinar a fuego lento hasta que las fabes estén tiernas. Este proceso puede tardar aproximadamente una hora, pero la paciencia valdrá la pena.
Paso 4: Preparación de las almejas
Mientras las fabes se cocinan, prepara las almejas en una sartén con un poco de aceite, ajo picado, pimentón dulce y un toque de vino blanco. Deja que se abran al vapor y reserva.
Paso 5: Unión de fabes y almejas
Cuando las fabes estén listas, añade las almejas junto con su jugo a la olla y deja que se mezclen los sabores durante unos minutos. Rectifica la sazón con un poco de sal si es necesario.
¡Listo para disfrutar!
Una vez que las fabes con almejas estén bien integradas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y sirve bien caliente este delicioso plato tradicional. Acompáñalo con un buen vaso de sidra y sentirás que estás en pleno corazón de Asturias.
¿Puedo sustituir las almejas por otro marisco?
Si prefieres otro tipo de marisco, como berberechos o mejillones, puedes hacerlo sin problema. Cada variedad aportará su propio sabor al plato.
¿Se puede congelar las fabes con almejas?
Sí, puedes congelar las fabes con almejas, aunque es recomendable consumirlas frescas para disfrutar al máximo de su sabor y textura.
¿Qué otro plato tradicional asturiano puedo preparar?
Otro plato típico de Asturias que puedes probar a preparar en casa es la famosa fabada asturiana, un contundente guiso de fabes con embutidos que te transportará directamente a la región asturiana. ¡Buen provecho!