El secreto de un estofado de ternera perfecto en olla express
El estofado de ternera es un plato clásico que ha sido una opción popular durante años en la cocina tradicional. Pero ¿qué pasa si quieres disfrutar de ese delicioso sabor en mucho menos tiempo? La respuesta está en la olla express. Y una de las recetas infalibles para lograrlo es la del reconocido chef Karlos Arguiñano.
Si bien hay muchas recetas de estofado de ternera, la de Karlos Arguiñano destaca por su sencillez y por la intensidad de sabores que logra en tan poco tiempo. Además, su receta incluye ingredientes fácilmente disponibles en cualquier cocina.
Ingredientes para el estofado de ternera en olla express
– 1 kg de carne de ternera para estofado, cortada en cubos
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 taza de vino tinto
– 2 tazas de caldo de carne
– 2 hojas de laurel
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar el estofado de ternera en olla express
1. En primer lugar, calienta un poco de aceite de oliva en la olla express a fuego medio-alto. Agrega la carne de ternera y dórala por todos los lados para sellar los jugos y potenciar el sabor. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
2. Añade la cebolla picada y los ajos al recipiente. Cocina por unos minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y los ajos estén fragantes.
3. Agrega las zanahorias en rodajas y remueve todo junto. Deja que se cocinen por otros 2-3 minutos.
4. Añade el vino tinto a la olla y deja que hierva por un par de minutos, permitiendo que el alcohol se evapore y se concentren los sabores.
5. Agrega el caldo de carne y las hojas de laurel. Revuelve todo junto y asegúrate de que los ingredientes estén bien sumergidos en el líquido.
6. Cierra la olla express y coloca la válvula en posición de cierre. Cocina a alta presión durante aproximadamente 40 minutos. Ten en cuenta que el tiempo puede variar dependiendo del grosor de la carne y de la potencia de la olla.
7. Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, libera la presión de la olla express siguiendo las instrucciones del fabricante. Ten cuidado al hacerlo, ya que el vapor puede ser caliente.
8. Abre la olla y verifica la ternura de la carne. Debe estar suave y tierna. Si no es así, cierra la olla nuevamente y cocina por unos minutos más.
9. Sazona el estofado con sal y pimienta al gusto. Remueve las hojas de laurel.
10. Sirve el estofado de ternera caliente, acompañado de alguna guarnición de tu elección, como puré de patatas o arroz.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso estofado de ternera sin tener que pasar horas en la cocina. La olla express es una gran aliada para quienes buscan platos sabrosos en menos tiempo.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cerdo o cordero. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Necesito marinar la carne antes de cocinarla en la olla express?
No es necesario marinar la carne antes de utilizar la olla express. La presión y el tiempo de cocción son suficientes para obtener una carne tierna y llena de sabor.
¿Puedo agregar otras especias o hierbas?
¡Claro! Si deseas agregar más sabores a tu estofado de ternera, puedes incorporar diferentes especias, como tomillo o romero, al momento de cocinar. Experimenta y encuentra tu combinación favorita.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el estofado de ternera en la nevera?
Una vez refrigerado, el estofado de ternera puede durar de 3 a 4 días en la nevera. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor.
¿Puedo congelar el estofado de ternera?
¡Sí! El estofado de ternera se congela muy bien. Puedes dividirlo en porciones individuales y almacenarlo en bolsas herméticas o recipientes aptos para el congelador. Recuerda etiquetar y fechar cada porción para facilitar su identificación en el futuro.