Ingredientes para preparar dorada a la sal con patatas
Preparar una dorada a la sal con patatas es una excelente opción para sorprender a tus invitados y disfrutar de una comida deliciosa sin complicarte en la cocina. Para empezar, los ingredientes que necesitarás son:
- 2 doradas frescas
- 1 kg de sal gruesa
- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Perejil fresco
- Pimienta negra molida
Pasos para la preparación de la dorada a la sal con patatas
A continuación, te detallo los pasos a seguir para preparar esta exquisita receta de dorada a la sal con patatas:
Paso 1: Preparación de las patatas
Lava y corta las patatas en rodajas finas. Colócalas en una bandeja para horno, sazónalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 180 grados durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 2: Limpieza de las doradas
Limpia las doradas, quitando las escamas y las tripas. Lávalas bien por dentro y por fuera con agua fría y sécalas con papel de cocina.
Paso 3: Montaje de las doradas a la sal
En una bandeja para horno, extiende una capa de sal gruesa y coloca encima las doradas. Cubre por completo las doradas con más sal, asegurándote de que queden bien selladas para que no se escape la humedad durante la cocción.
Paso 4: Horneado de las doradas
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 grados y deja cocinar por aproximadamente 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las doradas. La sal actuará como una costra que mantendrá la humedad y realzará el sabor del pescado.
Paso 5: Emplatado y presentación
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca las doradas del horno y rompe la costra de sal con cuidado. Sirve las doradas en un plato junto con las patatas horneadas, unas rodajas de limón, un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado por encima.
Consejos adicionales para preparar la dorada a la sal con patatas
Para darle un toque extra de sabor a tu dorada a la sal, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero antes de cubrirlas con la sal. Además, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca y un buen vino blanco para potenciar su exquisito sabor.
¿Se puede utilizar otro tipo de pescado en lugar de la dorada?
Sí, puedes experimentar con otros pescados de carne blanca y firme, como la lubina o el besugo, siguiendo el mismo método de cocción a la sal.
¿Cómo se sabe cuándo la dorada a la sal está lista?
Puedes comprobar la cocción de la dorada insertando un palillo en la parte más gruesa del pescado; si entra con facilidad y la carne se separa con suavidad, estará lista para servir.
¿Es necesario quitar la piel de la dorada antes de cocinarla a la sal?
No es necesario quitar la piel, ya que al hornearla con la costra de sal, esta se desprenderá fácilmente al romperla antes de servir, manteniendo la jugosidad y el sabor del pescado.