Preparación de los ingredientes
Para llevar a cabo esta exquisita receta de crema fría de espárragos blancos, necesitarás reunir los siguientes ingredientes frescos y de calidad:
- 1 manojo de espárragos blancos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 papa mediana
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema de leche (opcional para darle un toque extra de cremosidad)
Elaboración paso a paso
Antes de comenzar a cocinar, lava bien los espárragos blancos y retira la parte dura de los tallos. Luego, corta los espárragos en trozos pequeños y reserva.
Sofreír los vegetales
En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo finamente cortados hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir los espárragos y la papa
Agrega los trozos de espárragos blancos y la papa pelada y cortada en cubos a la cacerola. Remueve bien para que se mezclen con la cebolla y el ajo, y deja cocinar por unos minutos.
Cocinar a fuego lento
Vierte el litro de caldo de verduras en la cacerola y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos.
Triturar y emulsionar
Una vez que los vegetales estén cocidos, retira la cacerola del fuego y tritura la mezcla hasta obtener una crema homogénea. Si deseas una textura más suave, puedes añadir un poco de crema de leche y seguir triturando hasta lograr la consistencia deseada.
Rectificar la sazón y enfriar
Prueba la crema y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Luego, coloca la cacerola en la nevera para que la crema se enfríe completamente antes de servir.
Disfruta de la frescura y el sabor de esta deliciosa crema fría de espárragos blancos
Una vez que la crema esté bien fría, sírvela en cuencos individuales y decórala con unos espárragos enteros o unas hojas de albahaca fresca. Esta receta es perfecta para los días calurosos de verano y su sabor suave y refrescante conquistará a tu paladar en cada cucharada.
¿Puedo usar espárragos verdes en lugar de los espárragos blancos?
Sí, aunque el sabor puede variar ligeramente, los espárragos verdes también funcionan bien en esta receta.
¿Se puede preparar la crema con antelación y refrigerarla?
Sí, puedes preparar la crema con antelación y guardarla en la nevera en un recipiente hermético. Solo asegúrate de mezclarla bien antes de servir.
¿Qué maridaje recomiendas para esta crema fría?
Un vino blanco fresco y ligero o una copa de cava son excelentes opciones para acompañar esta crema fría de espárragos blancos. También puedes servirla con crujientes picatostes o unas lascas de jamón ibérico para darle un toque extra de sabor.