Ingredientes necesarios para la receta de cordero asado en olla express:
- 1 pierna de cordero de aproximadamente 2 kg
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 ramas de romero fresco
- 1 vaso de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso para preparar el cordero asado en olla express:
Preparación inicial
Comienza por limpiar la pierna de cordero y retirar cualquier exceso de grasa. Pela los ajos, la cebolla y las zanahorias, y córtalos en trozos grandes. Precalienta la olla express a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
Sellado de la carne
Sazona la pierna de cordero con sal, pimienta y las ramas de romero. Agrega la carne a la olla caliente y dórala por todos lados para sellar los jugos. Este paso es crucial para intensificar el sabor del cordero asado.
Añadiendo los vegetales
Una vez que la carne esté dorada, retírala temporalmente de la olla. En el mismo aceite, saltea los ajos, la cebolla y las zanahorias hasta que estén ligeramente caramelizados. Esto aportará un rico sabor al guiso.
Deglaseado con vino
Vierte el vino tinto en la olla para deglasear, raspando los trozos dorados del fondo. Este proceso añadirá profundidad y complejidad al sabor del cordero asado. Deja que el alcohol se evapore antes de continuar.
Cocinando a presión
Vuelve a colocar la pierna de cordero en la olla express junto con los vegetales y el líquido resultante. Cierra la olla herméticamente y cocina a presión durante aproximadamente 45 minutos, o según las indicaciones de tu olla express. El cordero quedará tierno y jugoso.
1. ¿Puedo añadir otras especias o hierbas a la receta?
Sí, puedes experimentar con diferentes condimentos como tomillo, laurel o comino para darle un toque personalizado al cordero asado.
2. ¿Cuál es la mejor guarnición para servir con el cordero asado?
El cordero asado en olla express se complementa muy bien con puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.