Ingredientes para las patatas a la riojana:
Para preparar este delicioso plato vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 500 g de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de carne
- Guindilla (opcional)
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y cortando en trozos las patatas. Pica finamente la cebolla, los ajos, los pimientos, la zanahoria y el tomate. Trocea la costilla de cerdo en trozos pequeños.
Paso 2: Sofrito y dorado de la carne
En una cazuela con aceite caliente, rehoga la cebolla, los ajos, los pimientos, la zanahoria y el tomate. Añade la costilla de cerdo y dora la carne por todos lados. Agrega una pizca de sal y pimienta.
Paso 3: Añadir las patatas y el pimentón
Incorpora las patatas troceadas al sofrito y espolvorea con pimentón dulce al gusto. Remueve bien para que las patatas se impregnen de los sabores del sofrito y el pimentón.
Paso 4: Cocinar con caldo de carne
Cubre todo con caldo de carne hasta que las patatas estén casi cubiertas. Añade una guindilla si te gusta un toque picante. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido.
Paso 5: ¡Listo para servir!
Una vez las patatas estén cocidas y la salsa haya espesado ligeramente, retira del fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de estas deliciosas patatas a la riojana con costilla de cerdo!
¿Puedo sustituir la costilla de cerdo por otro tipo de carne?
Sí, puedes utilizar otro corte de carne como chorizo o jamón serrano para darle un toque diferente a esta receta.
¿Se pueden hacer las patatas a la riojana en olla rápida?
Sí, puedes acelerar el proceso de cocción utilizando una olla rápida, pero asegúrate de ajustar los tiempos de cocción para que las patatas queden en su punto.