¿Qué es la merluza a la vizcaína?
La merluza a la vizcaína es un plato tradicional de la cocina vasca que destaca por su sabor intenso y su combinación de ingredientes. Se caracteriza por ser una receta a base de pescado, en este caso, merluza, que se cocina con una salsa deliciosa compuesta por tomate, pimiento choricero, cebolla, ajo y un toque especial de vino blanco. El resultado final es un plato exquisito que se sirve caliente y que deleitará a todos los comensales.
Ingredientes para preparar merluza a la vizcaína:
– 4 filetes de merluza fresca
– 2 tomates maduros
– 2 pimientos choriceros
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 150 ml de vino blanco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco para decorar
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza pelando y picando finamente la cebolla y los ajos. Retira la piel y las semillas de los tomates y córtalos en trozos pequeños. Abre los pimientos choriceros, retira las semillas y resérvalos. Lava los filetes de merluza y sécalos con papel absorbente.
Paso 2: Preparar la salsa vizcaína
Para hacer la salsa, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados. Agrega los tomates troceados, los pimientos choriceros y el vino blanco. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 3: Cocinar la merluza
Coloca los filetes de merluza en la salsa vizcaína y cocina a fuego suave durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se haya impregnado bien de la salsa. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Presentación y decoración
Una vez cocida la merluza, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve los filetes en platos individuales y salsea generosamente por encima. Decora con perejil fresco picado y acompaña con unas patatas cocidas o arroz blanco.
Otras variantes de la merluza a la vizcaína
Además de la receta tradicional, existen diferentes formas de preparar la merluza a la vizcaína. Puedes añadirle gambas, almejas o mejillones para darle un toque más marinero, o incluso incorporar guisantes o espárragos para enriquecer la salsa. La versatilidad de este plato permite adaptarlo a tu gusto personal, siempre manteniendo la esencia de la receta original.
¿Se puede usar otro tipo de pescado en lugar de la merluza?
Sí, puedes utilizar otros tipos de pescado blanco firme, como la pescadilla o el rape, para preparar esta receta.
¿Qué maridaje recomiendas para acompañar la merluza a la vizcaína?
Un vino blanco seco como un txakoli o un Rías Baixas será el complemento perfecto para realzar los sabores de este plato.
¿Se puede preparar la salsa vizcaína con antelación?
Sí, puedes hacer la salsa con antelación y luego añadir el pescado para terminar la cocción justo antes de servir. Esto te permitirá ahorrar tiempo en la preparación.