Preparación de los ingredientes para hacer lomo embuchado casero
Para elaborar un delicioso lomo embuchado casero, es fundamental contar con los ingredientes de calidad. Necesitarás un lomo de cerdo fresco, sal, pimentón dulce, ajo en polvo, orégano, tomillo, pimienta negra molida, nuez moscada, un chorizo para embutir, tripa de cerdo natural y unas varas de embutir.
Paso 1: Preparación del lomo para embuchado
Comienza por limpiar el lomo de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa y nervios. Luego, ábrelo por la mitad en forma de libro, sin separar completamente ambas partes. Es importante que la carne quede plana para facilitar el proceso de adobo y embutido.
Sazón del lomo
En un recipiente, mezcla la sal, el pimentón dulce, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo, la pimienta negra molida y la nuez moscada. Frota esta mezcla por toda la superficie del lomo, asegurándote de que quede bien impregnado. Deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas para que los sabores se integren.
Paso 2: Embutido del lomo para hacer lomo embuchado casero
Una vez que el lomo ha reposado en el adobo, es momento de proceder al embutido. Coloca la tripa de cerdo en un recipiente con agua tibia para ablandarla y facilitar su manipulación. Lava bien la tripa por dentro y por fuera.
Relleno del lomo
Toma el chorizo para embutir y llénalo con la carne adobada, procurando distribuir de manera uniforme. Luego, introduce el chorizo relleno en la tripa de cerdo, cuidando de no dejar burbujas de aire en su interior. Una vez rellena, ata los extremos con unas varas de embutir.
Paso 3: Cocción y conservación del lomo embuchado casero
El lomo embuchado ya está listo para ser cocido. Puedes optar por cocerlo al vapor, en una olla a presión o al horno a baja temperatura. Una vez cocido, deja enfriar y luego reserva en la nevera. Este embutido casero suele tener una larga duración si se mantiene en un lugar fresco y seco.
Servir y disfrutar
El lomo embuchado casero se puede disfrutar cortado en finas lonchas como aperitivo o como acompañamiento en diferentes platos. Su sabor intenso y su textura firme lo convierten en un manjar ideal para cualquier ocasión.
¿Cuánto tiempo dura el lomo embuchado en la nevera?
El lomo embuchado casero puede conservarse en la nevera durante varias semanas si se mantiene en condiciones óptimas de refrigeración.
¿Se puede congelar el lomo embuchado?
Sí, el lomo embuchado casero se puede congelar perfectamente. Envuélvelo en papel film o en bolsas herméticas antes de congelar para preservar su frescura.