Descubre el aroma y sabor de la cocina vasca con esta exquisita receta
Con el toque único del reconocido chef Karlos Arguiñano, aprenderemos a preparar una suculenta cinta de lomo en una salsa que deleitará tu paladar. ¿Listo para sorprender a tus invitados con un plato digno de un auténtico experto culinario? Sigue leyendo y descubre todos los secretos para lograr un resultado espectacular.
Ingredientes para la cinta de lomo en salsa al estilo Arguiñano:
Antes de sumergirnos en la preparación, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes de calidad:
- 1 cinta de lomo de cerdo: Asegúrate de seleccionar una pieza tierna y de buen tamaño.
- Aceite de oliva virgen extra: Imprescindible para darle ese toque característico.
- Sal y pimienta: Para sazonar la carne y resaltar su sabor.
- 1 cebolla: Un ingrediente base para la salsa que aportará dulzura.
- 2 dientes de ajo: Para darle ese toque de sabor inconfundible.
- Tomate frito casero: Será el ingrediente estrella de nuestra salsa.
- Vino blanco: Para darle un toque de frescura y profundidad a la salsa.
- Caldo de carne: Potenciará el sabor de la salsa con su riqueza.
- Patatas: Perfectas para acompañar nuestra cinta de lomo.
- Perejil fresco: Para decorar y añadir frescura al plato.
Paso 1: Preparación de la cinta de lomo
Comienza sazonando la cinta de lomo con sal y pimienta al gusto. En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, sella la carne a fuego alto, dorándola por todos sus lados para crear una capa externa crujiente que retendrá los jugos en su interior. Una vez dorada, retira la cinta de lomo y reserva.
Paso 2: Elaboración de la salsa vasca
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofrie la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el tomate frito casero y deja que se cocine durante unos minutos. Después, incorpora el vino blanco y deja que reduzca ligeramente.
Paso 3: El toque final
Una vez reducido el vino, vuelve a incorporar la cinta de lomo a la sartén y añade el caldo de carne. Deja que la salsa se cocine a fuego lento, permitiendo que la carne se impregne de todos los sabores durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté tierna y jugosa. Asegúrate de ir volteando la carne de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
No podemos olvidar acompañar esta deliciosa cinta de lomo en salsa al estilo Arguiñano con unas patatas que podrás cocinar al horno o fritas, según tu preferencia. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para añadir un toque de color y frescura a tu plato.
En resumen, con esta receta aprenderás a preparar una auténtica delicia culinaria que conquistará los paladares más exigentes. ¡Sorprende a tus comensales con este plato lleno de sabor y tradición vasca!
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, puedes adaptar la receta utilizando otro corte de carne, como solomillo o chuletas de cerdo, manteniendo los mismos pasos de preparación.
¿Se puede sustituir el vino blanco por otro ingrediente?
Si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituir el vino blanco por caldo de verduras o agua, aunque el sabor final será ligeramente diferente.
¿Cuál es la mejor guarnición para acompañar esta receta?
Además de las patatas, puedes servir la cinta de lomo en salsa con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca para complementar los sabores.