Descubre la mejor receta de churrasco a la plancha según la tradición arguiñano

Cómo preparar un delicioso churrasco a la plancha

El churrasco a la plancha es uno de los platos más populares de la gastronomía argentina y, sin duda, es una delicia que no puedes dejar de probar. ¿Te gustaría aprender a prepararlo siguiendo la tradición arguiñano? En este artículo, te brindaremos la mejor receta paso a paso para que puedas disfrutar de un churrasco a la plancha exquisito en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para preparar un churrasco a la plancha al estilo arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kilogramo de carne de vacuno, preferiblemente lomo o bife de chorizo
– Sal gruesa al gusto
– Pimienta negra molida al gusto
– Aceite de oliva virgen extra

Paso 1: Preparando la carne

Lo primero que debes hacer es asegurarte de que la carne de vacuno esté en su punto. Para ello, es importante seleccionar un corte de carne de calidad y de preferencia con un buen nivel de infiltración de grasa. Esto le dará a tu churrasco un sabor único y jugoso.

Consejo:

Si quieres asegurarte de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla, sácala del refrigerador al menos 30 minutos antes de comenzar.

Paso 2: Sazonando la carne

En un recipiente aparte, mezcla la sal gruesa y la pimienta negra molida al gusto. Luego, esparce esta mezcla por ambos lados de la carne, presionando ligeramente para que las especias se adhieran bien. Deja reposar la carne sazonada a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que los sabores se impregnen.

Paso 3: Preparando la plancha

Coloca una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es importante que la plancha esté bien caliente antes de colocar la carne, ya que esto asegurará un sellado perfecto y evitará que la carne se pegue.

Consejo:

Si no tienes una plancha grande, puedes usar una sartén de hierro fundido, que también funciona muy bien para este tipo de preparación.

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Paso 4: Cocinando el churrasco

Coloca la carne sobre la plancha caliente y déjala cocinar durante unos 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción que prefieras. Si deseas un churrasco jugoso, cocínalo al punto o al punto menos. Si prefieres la carne más hecha, déjala un poco más de tiempo.

Consejo:

Recuerda no pinchar la carne mientras se cocina, ya que esto permitirá que los jugos se escapen y la carne se seque.

Paso 5: Reposo y corte

Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala de la plancha y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede aún más jugosa.

Luego, corta la carne en lonchas finas y sírvela caliente. El churrasco a la plancha se suele acompañar con chimichurri, una salsa tradicional argentina hecha a base de perejil, ajo, aceite, vinagre, y otras especias que le aportan un sabor vibrante y fresco.

¿Puedo usar otro tipo de carne para hacer churrasco a la plancha?

Sí, aunque la receta tradicional arguiñano se basa en cortes de carne de vacuno como el lomo o el bife de chorizo, puedes usar otros cortes si lo prefieres. La clave está en asegurarte de que la carne tenga una buena infiltración de grasa para obtener un churrasco jugoso y lleno de sabor.

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¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la carne antes de cortarla?

Es recomendable dejar reposar la carne durante al menos 5 minutos después de cocinarla antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede mucho más jugosa y sabrosa al momento de servirla.

¿Puedo refrigerar la carne sobrante?

Sí, si te ha sobrado carne de churrasco a la plancha, puedes refrigerarla y consumirla al día siguiente. Simplemente asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor.

Ahora estás listo para sorprender a tus familiares y amigos con la mejor receta de churrasco a la plancha siguiendo la tradición arguiñano. ¡Disfruta de este clásico de la gastronomía argentina en la comodidad de tu hogar!