Las carrilleras en salsa son un plato exquisito y lleno de sabor que sin duda alguna sorprenderá a todos los comensales. Además, si dispones de una olla express, podrás cocinarlas en mucho menos tiempo sin perder su textura y jugosidad. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar unas deliciosas carrilleras en salsa en olla express, para que puedas disfrutar de un plato digno de un chef profesional sin complicaciones.
Paso 1: Ingredientes
Para preparar las carrilleras en salsa en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso 2: Preparación
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, es hora de comenzar con la preparación de las carrilleras en salsa en olla express. Sigue estos pasos:
Salar las carrilleras
Comienza salando las carrilleras por ambos lados. Esto ayudará a realzar su sabor y jugosidad durante la cocción.
Preparar las verduras
Pela y pica las cebollas en juliana y las zanahorias en rodajas. Ajo también, pícalos en trozos pequeños.
Sofreír las carrilleras
En la olla express, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega las carrilleras y dóralas por ambos lados, asegurándote de sellar bien la carne para que conserve sus jugos.
Añadir las verduras
Una vez doradas las carrilleras, retíralas de la olla express y reserva. En el mismo aceite, añade las cebollas, las zanahorias y el ajo picado. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Incorporar la harina
Añade la harina a la olla express y mezcla bien con las verduras. De esta manera, conseguiremos una salsa más espesa y sabrosa.
Deglasear con vino tinto
Una vez incorporada la harina, es hora de añadir el vino tinto a la olla express. Con una cuchara de madera, raspa el fondo de la olla para desprender los sabores y jugos que quedaron tras dorar las carrilleras y las verduras.
Cocinar las carrilleras
Vuelve a colocar las carrilleras en la olla express, junto con el caldo de carne. Asegúrate de que estén bien cubiertas por la salsa. Cierra la olla y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos, o según las indicaciones de tu olla express.
Liberar la presión
Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción, deja que la olla express libere la presión de forma natural antes de abrir. Esto ayudará a que las carrilleras se vuelvan aún más tiernas y jugosas.
Rectificar la sazón
Ahora es el momento de probar la salsa y ajustar la sazón, añadiendo sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado líquida, puedes espesarla con un poco de maicena diluida en agua fría. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos minutos hasta que espese.
Una vez que la salsa haya espesado, es hora de servir las carrilleras en platos individuales. Puedes acompañarlas con puré de patatas, arroz o unas verduras salteadas. ¡Y listo! Ahora disfruta de estas deliciosas y tiernas carrilleras en salsa en olla express, y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y textura.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Si no te gusta la carne de cerdo o prefieres utilizar otro tipo de carne, como ternera o pollo, puedes adaptar la receta siguiendo los mismos pasos. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de carne que elijas.
¿Puedo hacer las carrilleras en olla normal?
Sí, puedes hacer las carrilleras en una olla normal si no tienes olla express. En ese caso, deberás aumentar el tiempo de cocción para asegurarte de que la carne quede bien tierna.
¿Puedo congelar las carrilleras en salsa?
Sí, puedes congelar las carrilleras en salsa una vez que estén cocidas. Asegúrate de dejar que se enfríen por completo antes de guardarlas en recipientes aptos para el congelador. Cuando quieras consumirlas, simplemente descongélalas en el refrigerador y luego caliéntalas a fuego medio-bajo en una olla.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la salsa?
¡Claro! La receta básica de carrilleras en salsa admite muchas variaciones. Puedes añadir especias como el romero o el tomillo, utilizar distintos tipos de vino o incluso agregar champiñones o aceitunas para darle un toque extra de sabor. ¡Experimenta y encuentra tu versión favorita!
¿Cuánto tiempo durarán las carrilleras en salsa en el refrigerador?
Las carrilleras en salsa se mantendrán frescas en el refrigerador por aproximadamente 3-4 días, siempre y cuando se guarden en recipientes herméticos.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de carrilleras en salsa en olla express! ¡Buen provecho!