Descubre los secretos de una deliciosa receta creada por el afamado chef vasco
Karlos Arguiñano, un referente indiscutible en la cocina española, nos invita a disfrutar de una experiencia culinaria única con su exquisita receta de carrilleras de ternera al vino tinto. Esta preparación combina la ternura de la carne de ternera con la intensidad y sofisticación aportada por el vino tinto, creando un plato digno de un verdadero banquete gourmet. Acompáñanos en este viaje gastronómico y aprende cómo llevar tus habilidades en la cocina a un nuevo nivel.
Ingredientes para 4 comensales:
Para abordar esta sublime receta, necesitarás reunir los siguientes ingredientes de alta calidad:
– 8 carrilleras de ternera
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 1 puerro
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de vino tinto
– Caldo de carne
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta
– Perejil fresco
– Harina
Esaencia e inspiración de Karlos Arguiñano, paso a paso…
Preparación:
1. Comienza por salpimentar las carrilleras de ternera y enharinarlas ligeramente.
2. En una cazuela con aceite de oliva caliente, dora las carrilleras a fuego alto para sellar la carne y potenciar su sabor.
3. Retira las carrilleras y reserva. En la misma cazuela, añade la cebolla, zanahorias, pimiento, puerro y ajos picados en brunoise. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
4. Vuelve a incorporar las carrilleras a la cazuela y vierte el vino tinto por encima, asegurándote de cubrir la carne por completo.
5. Agrega un poco de caldo de carne y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se haya reducido la salsa.
6. Rectifica la sazón y sirve las carrilleras de ternera al vino tinto espolvoreadas con perejil fresco picado.
¡Prepárate para saborear una explosión de sabores en cada bocado! Este plato se marida a la perfección con un buen vino tinto de cuerpo, culminando una experiencia culinaria que deleitará hasta los paladares más exigentes.
Tips y recomendaciones:
– Puedes acompañar las carrilleras de ternera con unas patatas asadas o un puré de boniato para equilibrar los sabores.
– Elige un vino tinto de calidad para potenciar los matices de la receta. Un rioja crianza o un ribera del duero son excelentes opciones.
– Si prefieres una textura más suave, puedes cocinar las carrilleras en olla a presión durante 45 minutos.
Con esta receta de carrilleras de ternera al vino tinto, Karlos Arguiñano nos demuestra una vez más por qué es uno de los grandes embajadores de la cocina española en el mundo. ¿Te atreves a sorprender a tus invitados con este manjar gourmet en tu próxima cena especial?
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, las carrilleras de ternera al vino tinto ganan en sabor si se preparan con anticipación y se dejan reposar en la nevera durante unas horas antes de calentar y servir.
¿Se puede congelar este plato?
¡Por supuesto! Las carrilleras de ternera al vino tinto se pueden congelar una vez cocinadas. Simplemente asegúrate de descongelarlas adecuadamente antes de recalentar.
¿Qué otros cortes de carne se pueden usar en esta receta?
Si no encuentras carrilleras de ternera, puedes optar por utilizar costillas de cerdo o incluso falda de ternera. Cada corte aportará su propio sabor y textura al plato final. ¡Experimenta y disfruta de la cocina creativa!