Las carrilleras de ternera al vino tinto son una delicia culinaria que nos transporta al pasado, al sabor auténtico de la cocina tradicional de nuestras abuelas. Esta receta clásica combina la tierna y jugosa carne de ternera con una salsa rica y aromática, resultado de la cocción lenta en vino tinto y una selección de hierbas y especias. El resultado final es un plato que deleitará tus sentidos y te hará volver por más.
¿Qué son las carrilleras de ternera al vino tinto?
Las carrilleras de ternera son un corte de carne proveniente de las mejillas del animal. Aunque una vez fue considerado un corte poco valorado, hoy en día se ha convertido en una elección popular en la cocina gourmet debido a su sabor y textura excepcionales. Al ser una parte del animal que recibe mucho ejercicio, las carrilleras son extremadamente tiernas y están llenas de colágeno, lo que las convierte en una opción ideal para cocciones lentas y guisos.
Preparación de las carrilleras de ternera al vino tinto
Para preparar este delicioso plato, seguimos una receta sencilla pero llena de sabor. A continuación, te presentamos los pasos a seguir:
Ingredientes:
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 kg de carrilleras de ternera
– 2 cebollas picadas
– 4 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias en rodajas
– 2 ramas de apio en trozos
– 1 lata de tomate triturado
– 500 ml de vino tinto
– Caldo de carne
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación de las carrilleras:
Antes de comenzar la cocción, es recomendable limpiar las carrilleras y quitarles cualquier exceso de grasa. Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella las carrilleras por todos sus lados hasta que estén doradas. Retíralas de la cazuela y reserva.
Preparación de la salsa:
En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas picadas, los ajos, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y doradas. A continuación, agrega el tomate triturado y el vino tinto. Deja que la salsa reduzca ligeramente durante unos minutos.
Cocinar a fuego lento:
Una vez que la salsa haya reducido, coloca las carrilleras nuevamente en la cazuela y añade suficiente caldo de carne como para cubrir la carne por completo. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Durante este tiempo, la carne se volverá tierna y adquirirá todo el sabor de la salsa.
Servir y disfrutar
Una vez que las carrilleras estén listas, retíralas de la cazuela y colócalas en un plato. Puedes acompañarlas con puré de patatas, arroz o unas verduras al vapor. Por último, no olvides decorar con un poco de perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura.
Ahora, solo queda servir y disfrutar de estas irresistibles carrilleras de ternera al vino tinto. El sabor profundo y reconfortante de este plato te hará viajar en el tiempo y recordar los sabores auténticos de la cocina tradicional. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con una comida casera llena de amor y sabor.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de las carrilleras de ternera?
Si prefieres, puedes sustituir las carrilleras de ternera por otro corte de carne adecuado para cocciones lentas, como el osobuco de ternera o la paleta de cerdo. Sin embargo, recuerda que el resultado final puede variar ligeramente en sabor y textura.
¿Cuánto tiempo se puede guardar este plato?
Una vez cocinadas, las carrilleras de ternera al vino tinto se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético por 2-3 días. También puedes congelarlas y disfrutarlas más adelante. Solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de recalentar.
¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar del vino tinto?
El vino tinto es la elección tradicional para esta receta, ya que su sabor se combina perfectamente con la ternera y las especias. Sin embargo, si no tienes vino tinto a mano, puedes experimentar con otros tipos de vino, como el vino blanco o el vino rosado. Ten en cuenta que el resultado final puede tener matices de sabor diferentes.
Esperamos que disfrutes de esta receta clásica y saborees el auténtico sabor de la cocina tradicional de nuestras abuelas. ¡Buen provecho!