Una receta irresistible: Carrillada de cerdo al Pedro Ximénez
Preparar una deliciosa carrillada de cerdo al Pedro Ximénez es una excelente manera de sorprender a tus invitados o simplemente darte un capricho en casa. Esta receta española combina la ternura de la carne de cerdo con el sabor dulce y especiado del vino Pedro Ximénez, creando una explosión de sabores en cada bocado. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de esta exquisitez culinaria en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para la carrillada de cerdo al Pedro Ximénez
Para empezar a preparar esta exquisita receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carrillada de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de vino Pedro Ximénez
- Caldo de carne
- Harina
- Tomillo y romero fresco
Paso a paso para la preparación de la carrillada de cerdo al Pedro Ximénez
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es momento de poner manos a la obra con la elaboración de esta receta gourmet:
Paso 1: Dora la carrillada
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, dora las carrilladas previamente salpimentadas. Retira la carne y reserva.
Paso 2: Sofríe las verduras
En la misma cazuela, añade las cebollas, zanahorias y ajos previamente picados. Sofríe hasta que estén dorados.
Paso 3: Añade el vino Pedro Ximénez
Incorpora el vino Pedro Ximénez a la cazuela y deja que reduzca un poco para que pierda el alcohol.
Paso 4: Cocina la carrillada
Vuelve a poner las carrilladas en la cazuela, añade la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Cubre con caldo de carne hasta que la carne quede casi sumergida.
Paso 5: Cocina a fuego lento
Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga con facilidad.
Paso 6: Espesa la salsa
Si la salsa queda muy líquida, puedes espesarla añadiendo un poco de harina disuelta en agua y cocinando a fuego lento hasta que adquiera la textura deseada.
¡A disfrutar!
Una vez que la carrillada de cerdo al Pedro Ximénez esté lista, puedes servirla acompañada de puré de patatas, arroz blanco o unas patatas asadas. El contraste entre la dulzura del vino y la suavidad de la carne hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!
¿Puedo sustituir el Pedro Ximénez por otro tipo de vino?
Aunque el Pedro Ximénez es el vino tradicionalmente utilizado en esta receta, puedes experimentar con otros tipos de vino dulce para encontrar el sabor que más te guste.
¿Cuál es la mejor guarnición para acompañar la carrillada?
La carrillada de cerdo al Pedro Ximénez va muy bien con puré de patatas, arroz blanco o unas verduras asadas. ¡Combínala con tus guarniciones favoritas!