Si eres amante de la comida tradicional y estás buscando sorprender a tus comensales con un plato exquisito, no puedes dejar pasar esta deliciosa receta de cabeza de cordero al horno al estilo tradicional aragonés. Con ingredientes auténticos y técnicas de cocina heredadas de generación en generación, este plato promete satisfacer los paladares más exigentes. ¡Prepárate para descubrir los secretos de esta receta única y disfrutar de su explosión de sabores!
Preparación de la cabeza de cordero
Para comenzar, es fundamental contar con una cabeza de cordero de alta calidad. Puedes conseguirla en carnicerías especializadas o directamente en el productor. Asegúrate de que esté bien limpia y preparada para cocinar.
Una vez que tengas la cabeza de cordero, procede a lavarla cuidadosamente con agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, colócala en una olla grande con agua fría y añade sal al gusto. Deja que hierva durante al menos 15 minutos para eliminar impurezas.
Mientras tanto, puedes preparar una mezcla de especias típicas aragonesas para sazonar la cabeza de cordero. Algunas de las especias que puedes utilizar son: pimienta negra, pimentón, ajo en polvo, tomillo, romero y laurel. Mezcla todas las especias en un recipiente y reserva para usar después.
Una vez que la cabeza de cordero ha hervido y se ha limpiado, retírala del agua y colócala en una bandeja para horno. Es importante que el horno esté precalentado a una temperatura de 180°C.
Con ayuda de un pincel de cocina, cubre toda la cabeza de cordero con la mezcla de especias previamente preparada. Asegúrate de aplicarla de manera uniforme, para que todos los sabores se integren en la carne durante la cocción.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que la cabeza de cordero se cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, puedes regarla periódicamente con su propio jugo que se desprende durante la cocción para mantenerla jugosa y sabrosa.
Transcurrido el tiempo de cocción, retira la bandeja del horno y deja que la cabeza de cordero repose durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente para obtener una textura más tierna.
Finalmente, corta la cabeza de cordero en porciones individuales y sírvela acompañada de guarniciones tradicionales como patatas asadas, pimientos del padrón y ensalada de temporada. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de cabeza de cordero al horno al estilo tradicional aragonés y sorprende a todos con su sabor auténtico!
¿Dónde puedo conseguir una cabeza de cordero de calidad?
Puedes adquirir una cabeza de cordero de calidad en carnicerías especializadas o directamente en el productor. Asegúrate de que esté bien limpia y preparada para cocinar.
¿Qué guarniciones recomiendan para acompañar la cabeza de cordero?
Para acompañar la cabeza de cordero, puedes optar por deliciosas guarniciones tradicionales como patatas asadas, pimientos del padrón y ensalada de temporada.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la cabeza de cordero antes de servir?
Es recomendable dejar que la cabeza de cordero repose durante unos minutos antes de servir, esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente para obtener una textura más tierna.