Descubre la deliciosa receta de bacalao a la riojana por Anna: una combinación irresistible de sabores

Preparación

Si eres amante de la comida española, seguro te encantará la receta de bacalao a la riojana. Este plato típico de la región de La Rioja, en el norte de España, es una combinación irresistible de sabores que no te puedes perder. En este artículo, Anna comparte su versión de esta deliciosa receta. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla en tu propia cocina.

Ingredientes

Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Aquí está la lista de lo que necesitarás para hacer bacalao a la riojana:

  1. 600 gramos de bacalao desalado
  2. 2 cebollas grandes
  3. 4 dientes de ajo
  4. 2 pimientos rojos
  5. 1 guindilla
  6. 4 tomates maduros
  7. 4 patatas
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, sigue estos pasos para preparar el bacalao a la riojana:

Paso 1: Desala el bacalao

Si has comprado bacalao salado, necesitarás desalarlo antes de cocinarlo. Para hacerlo, coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo reposar durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y a dejarlo en su punto perfecto para la receta.

Paso 2: Prepara los ingredientes

Pela y corta las cebollas en juliana. Pica los ajos finamente. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Retira las semillas de la guindilla y pícala en trozos pequeños. Pela y corta los tomates en dados. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Una vez todos los ingredientes estén listos, estaremos listos para comenzar con la cocción.

Paso 3: Sofríe los ingredientes

En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos y cocínalos hasta que estén dorados y suaves. Luego, añade los pimientos y la guindilla y continúa cocinando durante unos minutos más.

Paso 4: Añade el tomate y las patatas

Cuando los pimientos estén tiernos, añade los tomates y las patatas a la cazuela. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y cocínalos durante unos minutos más.

Paso 5: Cocina el bacalao

Coloca el bacalao desalado sobre las verduras en la cazuela. Añade un poco de sal y pimienta al gusto. Cubre la cazuela con una tapa y cocina todo a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y las patatas estén tiernas.

Paso 6: ¡Listo para disfrutar!

Una vez que el bacalao esté cocido, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. El bacalao a la riojana es perfecto para disfrutarlo con un buen trozo de pan y un vaso de vino. ¡Buen provecho!

¿Puedo usar bacalao congelado en lugar de bacalao desalado?

Sí, puedes utilizar bacalao congelado en lugar de bacalao desalado. Solo asegúrate de descongelarlo completamente y eliminar cualquier exceso de agua antes de utilizarlo en la receta.

¿Puedo agregar otros ingredientes a la receta?

¡Por supuesto! Esta receta es versátil y puedes adaptarla a tu gusto. Puedes agregar aceitunas, alcaparras o cualquier otro ingrediente que te guste para agregar más sabor al plato.

¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?

Puedes guardar las sobras de bacalao a la riojana en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Asegúrate de calentarlo adecuadamente antes de consumirlo nuevamente.

¿Puedo congelar el bacalao a la riojana?

Sí, puedes congelar el bacalao a la riojana. Asegúrate de dejarlo enfriar por completo antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Se mantendrá bien en el congelador por hasta 3 meses. Para descongelarlo, simplemente déjalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo adecuadamente antes de consumirlo.

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¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de bacalao?

Sí, si no te gusta el bacalao, puedes utilizar otro tipo de pescado blanco firme en esta receta. Merluza, lubina o incluso salmón serían buenas opciones.