¿Qué es la aleta rellena?
La aleta rellena es un plato clásico de la cocina tradicional que consiste en una pieza de carne de ternera rellena de ingredientes sabrosos y cocinada en una olla express. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un plato delicioso en casa.
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar a preparar la aleta rellena en olla express, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Para esta receta, necesitarás:
– 1 aleta de ternera deshuesada
– 150 gramos de jamón serrano en lonchas
– 150 gramos de queso en lonchas
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cebolla grande picada
– 1 zanahoria grande cortada en rodajas
– 1 pimiento rojo cortado en juliana
– 1 vaso de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: cómo hacer aleta rellena en olla express
Ahora que tienes todos los ingredientes preparados, es hora de comenzar a cocinar la aleta rellena en olla express. Sigue estos pasos:
Paso 1: Preparar la aleta
Comienza abriendo la aleta de ternera deshuesada para poder rellenarla. Para ello, realiza un corte longitudinal en el centro de la aleta, sin llegar hasta el final. Luego, abre la carne como si fuera un libro y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Rellenar la aleta
Una vez que la aleta está abierta, coloca las lonchas de jamón serrano y queso en su interior. Asegúrate de cubrir toda la superficie de la aleta con el jamón y queso para obtener un sabor y textura deliciosos en cada bocado.
Paso 3: Cerrar la aleta
Una vez que la aleta está rellena, ciérrala cuidadosamente. Puedes utilizar hilo de cocina o palillos para asegurarte de que el relleno no se salga durante la cocción. Mantén la aleta presionada para asegurarte de que quede bien sellada.
Paso 4: Dorar la aleta
Calienta un poco de aceite de oliva en la olla express a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo picados, la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento rojo cortado en juliana. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 5: Cocinar la aleta
Una vez que las verduras estén doradas, coloca la aleta rellena encima y vierte el vaso de vino blanco sobre ella. Asegúrate de que la aleta quede cubierta parcialmente del líquido. Esto ayudará a mantenerla jugosa durante la cocción en la olla express.
Paso 6: Cierre de la olla express
Coloca la tapa de la olla express de manera segura y asegúrate de que esté bien sellada. Ajusta la válvula de presión y lleva la olla a fuego alto hasta que alcance la presión adecuada. Una vez que la olla esté bajo presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina la aleta rellena durante aproximadamente 45 minutos.
Paso 7: Despresurizar y servir
Una vez que la aleta rellena haya cocido durante el tiempo indicado, apaga el fuego y deja que la olla express se enfríe lentamente hasta que haya perdido toda la presión. Luego, retira la tapa con precaución y transfiere la aleta a una bandeja.
Paso 8: Reducción de salsas
Para darle un toque extra de sabor, puedes aprovechar los jugos de cocción en la olla express para hacer una deliciosa salsa. Coloca la olla express a fuego medio-alto y cocina los jugos, removiendo constantemente, hasta que se reduzcan y espesen ligeramente.
Paso 9: Cortar y servir
Una vez que la aleta haya reposado durante unos minutos, quita el hilo de cocina o palillos y córtala en rodajas. Sirve las rodajas de aleta en un plato y acompáñalas con la salsa reducida y guarniciones de tu elección.
¿Puedo utilizar otros tipos de carne?
Sí, si prefieres puedes utilizar otros cortes de carne como lomo de cerdo o pechuga de pollo en lugar de la aleta de ternera. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne elegido.
¿Qué guarniciones puedo servir con la aleta rellena?
Puedes acompañar la aleta rellena con una variedad de guarniciones, como puré de patatas, arroz blanco, verduras asadas o una ensalada fresca. Elige las guarniciones que más te gusten y complemente el sabor de la aleta.
¿Puedo hacer la aleta rellena sin olla express?
Sí, puedes cocinar la aleta rellena en el horno siguiendo los mismos pasos, pero ajustando los tiempos de cocción. Cocínala a temperatura media-alta durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierna y jugosa.
¿Puedo congelar la aleta rellena sobrante?
Sí, puedes congelar la aleta rellena sobrante en porciones individuales en recipientes herméticos. Asegúrate de etiquetar y fechar los recipientes y consumirlos dentro de los 3 meses para mantener la calidad del plato.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar una deliciosa aleta rellena en olla express, ¡anímate a cocinar este plato y sorprende a tus seres queridos con tus habilidades culinarias!