Preparar un exquisito cocido madrileño al estilo de Karlos Arguiñano es una experiencia culinaria que te transportará a los sabores más auténticos de la gastronomía española. Este plato tradicional, lleno de sabor y nutrientes, es perfecto para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados con una comida memorable. Sigue los pasos que te presentamos a continuación y conviértete en todo un chef al más puro estilo de Arguiñano.
Ingredientes para 4 personas:
1. 500g de garbanzos
2. 1 trozo de morcillo de ternera
3. 1 trozo de tocino
4. 1 hueso de jamón
5. 1 trozo de gallina
6. 2 chorizos
7. 2 patatas
8. 2 zanahorias
9. 1 puerro
10. 1 cebolla
11. 2 dientes de ajo
12. 1 ramita de apio
13. Sal al gusto
14. Pimentón dulce
15. Aceite de oliva virgen extra
Paso 1: Preparación de ingredientes
Empieza remojando los garbanzos la noche anterior en agua con sal. Al día siguiente, escúrrelos y reserva. Corta todas las verduras en trozos medianos y pela las patatas, cortándolas en rodajas gruesas.
Paso 2: Cocinar la carne y las verduras
En una olla grande, coloca la carne, el hueso de jamón y el tocino. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Espuma con una espumadera para eliminar impurezas. Añade la cebolla, los ajos, el puerro, las zanahorias, el apio y un poco de sal. Deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas.
Paso 3: Añadir los garbanzos y las patatas
Incorpora los garbanzos a la olla y cocina durante 30 minutos más. Después, añade las patatas y deja cocinar hasta que estén tiernas. Rectifica la sazón si es necesario con un poco de pimentón dulce y sal al gusto.
Paso 4: Preparar los chorizos
En una sartén aparte, cocina los chorizos en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Puedes añadirlos enteros a la olla o cortarlos en rodajas y servir por separado.
Ahora que has seguido todos estos pasos, tu cocido madrileño al estilo de Karlos Arguiñano está listo para servir. Acompáñalo con un buen vino tinto y disfruta de una comida reconfortante llena de sabor. ¡Buen provecho!
¿Puedo preparar el cocido madrileño con antelación?
¡Claro! El cocido madrileño es un plato que incluso mejora su sabor al reposar, por lo que puedes prepararlo con antelación y recalentarlo justo antes de servir.
¿Se pueden añadir otros ingredientes a esta receta?
Por supuesto, el cocido madrileño es un plato muy versátil que permite la adición de verduras como la col o la calabaza, según tus preferencias.
¿Qué guarniciones recomiendas para acompañar este plato?
El cocido madrileño se suele servir con una salsa picada de ajo y perejil, así como con pan tostado o arroz blanco. También puedes disfrutarlo con un buen alioli casero para darle un toque extra de sabor.
¡Esperamos que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa receta de cocido madrileño al estilo de Karlos Arguiñano! ¡Buen provecho!