Cómo preparar unas croquetas de bacalao al estilo Karlos Arguiñano de manera sencilla
Las croquetas de bacalao son una delicia que suele encantar a todos por su sabor único y su textura cremosa. En esta receta, te mostraré cómo preparar unas deliciosas croquetas al estilo Karlos Arguiñano, famoso chef español conocido por sus exquisitas propuestas culinarias. Sigue cada paso detenidamente para lograr un resultado espectacular que sorprenderá a tus comensales.
Ingredientes necesarios para las croquetas de bacalao al estilo Karlos Arguiñano:
- 250g de bacalao desalado
- 100g de mantequilla
- 1 cebolla
- 100g de harina
- 500ml de leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- Harina, huevo y pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva
Paso 1: Preparación del bacalao
Comienza desmenuzando el bacalao desalado en pequeños trozos y resérvalo. En una sartén, dora el bacalao con un poco de aceite de oliva y reserva.
Paso 2: Preparación de la masa de las croquetas
En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla finamente picada. Una vez la cebolla esté transparente, añade la harina y mezcla bien hasta formar una pasta. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Incorporación del bacalao y sazón
Añade el bacalao dorado a la masa y agrega nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Continúa removiendo la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga una textura cremosa.
Paso 4: Formación y rebozado de las croquetas
Deja enfriar la masa en la nevera durante al menos 2 horas. Luego, forma pequeñas croquetas con la ayuda de las manos y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado para rebozarlas.
Paso 5: Fritura de las croquetas
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 6: ¡Listas para disfrutar!
Sirve las croquetas de bacalao al estilo Karlos Arguiñano bien calientes y acompáñalas con una salsa de tu preferencia o simplemente disfrútalas solas. ¡Verás cómo desaparecen en cuestión de minutos!
¿Se pueden congelar las croquetas?
Sí, puedes congelar las croquetas una vez formadas y rebozadas. Solo asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético y así podrás disfrutarlas en cualquier momento.
¿Se pueden sustituir algunos ingredientes?
Sí, puedes adaptar la receta a tu gusto. Por ejemplo, puedes utilizar diferentes pescados en lugar de bacalao o incluso añadir algún ingrediente extra para darle un toque personal a las croquetas.