«¡Descubre la receta perfecta de falafel con salsa de yogur al estilo Arguiñano!»
La magia de la cocina mediterránea en tu hogar
Si eres amante de la comida mediterránea y te encanta experimentar en la cocina, no puedes perderte esta deliciosa receta de falafel con salsa de yogur inspirada en el reconocido chef Karlos Arguiñano. El falafel, originario de Oriente Medio, es un plato vegetariano que combina garbanzos, especias y hierbas aromáticas, frito hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Acompañado de una refrescante salsa de yogur, esta receta es perfecta para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes frescos y llenos de sabor
Para preparar el falafel con salsa de yogur al estilo Arguiñano necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para el falafel:
- – 400 gramos de garbanzos cocidos
- – 1 cebolla
- – 2 dientes de ajo
- – Perejil fresco
- – Comino
- – Cilantro
- – Pimienta
- – Sal
- – Aceite de oliva
Paso 1: Preparación de los garbanzos
En un bol, coloca los garbanzos cocidos y escúrrelos bien. Asegúrate de que no quede exceso de agua para que la mezcla no quede aguada.
Paso 2: Triturado de ingredientes
Pica la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el cilantro y colócalos en un procesador de alimentos junto con los garbanzos escurridos. Añade una pizca de comino, pimienta y sal al gusto.
Paso 3: Formación de las bolitas
Una vez tengas una mezcla homogénea, forma pequeñas bolitas con las manos y aplánalas ligeramente para darles forma de disco. Puedes ayudarte de un poco de harina de garbanzo si la mezcla está muy húmeda.
Paso 4: Fritura del falafel
En una sartén, calienta suficiente aceite de oliva para freír los falafel. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Salsa de yogur refrescante
Para complementar perfectamente el sabor del falafel, vamos a preparar una salsa de yogur con un toque de frescura. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la salsa de yogur:
- – Yogur natural
- – Pepino
- – Ajo
- – Limón
- – Aceite de oliva
- – Sal
- – Menta fresca
Paso 1: Preparación del yogur
En un bol, mezcla el yogur natural con un poco de ajo picado finamente, unas hojas de menta fresca picadas, jugo de limón, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Paso 2: Agregado del pepino
Pela el pepino y rállalo finamente. Exprime un poco para eliminar el exceso de líquido y agrégalo a la mezcla de yogur. Mezcla todo nuevamente y prueba para ajustar la sazón.
¡A disfrutar de este exquisito plato hecho en casa!
Una vez tengas listo el falafel crujiente y la salsa de yogur refrescante, sirve los falafel acompañados de la salsa en un plato o en un pan de pita para disfrutar al estilo tradicional. Sorprende a tus invitados o simplemente date un capricho culinario con esta receta llena de sabor y frescura.
¿Puedo freír el falafel en lugar de hornearlo?
Sí, la fritura es la técnica tradicional para cocinar falafel y proporciona esa textura crujiente característica.
¿Se puede preparar la salsa de yogur con antelación?
Sí, la salsa de yogur se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por dos días, lo que permite prepararla con anticipación.
¿Qué otros ingredientes puedo agregar al falafel?
Puedes experimentar agregando especias como cúrcuma, chile en polvo o incluso vegetales como espinacas para darle un giro diferente a la receta tradicional.