Preparación de las berenjenas
Para comenzar a preparar esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de verduras, lo primero que debemos hacer es lavar y cortar las berenjenas en dos mitades a lo largo. Luego, con la ayuda de una cuchara, vaciamos el interior de las berenjenas, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro.
Una vez que todas las berenjenas estén vacías, las colocamos en una bandeja para horno y las rociamos con un poco de aceite de oliva y sal. Las llevamos al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Relleno de verduras
Mientras las berenjenas se están cocinando en el horno, podemos comenzar a preparar el relleno de verduras. Para ello, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Comenzamos pelando y picando finamente la zanahoria, los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, agregamos un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. A continuación, añadimos la cebolla y el ajo picados y los sofreímos hasta que estén dorados.
Luego, agregamos la zanahoria y los pimientos a la sartén y los cocinamos durante unos minutos hasta que estén tiernos. Condimentamos con sal y pimienta al gusto.
Relleno de las berenjenas y gratinado
Una vez que las berenjenas estén tiernas y el relleno de verduras esté listo, es el momento de rellenar las berenjenas. Para ello, colocamos una porción generosa de relleno de verduras en cada una de las mitades de berenjena vacías.
A continuación, esparcimos queso rallado por encima de las berenjenas rellenas y las llevamos al horno nuevamente durante unos minutos, o hasta que el queso esté gratinado y dorado.
Servir y disfrutar
Una vez que las berenjenas rellenas estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar durante unos minutos. Luego, las servimos en un plato y las podemos acompañar con una ensalada fresca.
Estas deliciosas berenjenas rellenas de verduras son una opción saludable y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión. Son muy fáciles de hacer con la ayuda de nuestra Thermomix y seguro que sorprenderás a tus invitados con este plato lleno de sabor.
¿Puedo utilizar otros vegetales en el relleno?
Sí, puedes adaptar la receta según tus preferencias y utilizar otros vegetales como calabacín, champiñones o incluso espinacas.
¿Es necesario cocinar las berenjenas antes de rellenarlas?
Sí, cocinar las berenjenas en el horno antes de rellenarlas ayuda a ablandarlas y mejorar su sabor.
¿Puedo omitir el queso en el gratinado?
Sí, si prefieres una opción vegana o simplemente no te gusta el queso, puedes omitirlo en el gratinado.
¿Puedo preparar las berenjenas rellenas de verduras con antelación?
Sí, puedes preparar las berenjenas rellenas con antelación y luego calentarlas en el horno antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de conservar las sobras de las berenjenas rellenas?
Si te sobran berenjenas rellenas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirlas dentro de los próximos 2-3 días.
¿Qué otros acompañamientos van bien con las berenjenas rellenas?
Además de una ensalada fresca, puedes servir las berenjenas rellenas con arroz blanco o una guarnición de patatas al horno.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de berenjenas rellenas de verduras con Thermomix rinde aproximadamente 4 porciones.